(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个
【制作过程】
1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出.
2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.
3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即 。
甜酒鸡蛋
【原料】鸡蛋2个 甜酒1碗生姜适量糖一茶匙
【制作过程】
1、将鸡蛋煎好，铲出
2、将甜酒放入锅内煮沸 ， 放入生姜
3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟 ， 放糖，出锅
荷包蛋
【原料】鸡蛋1个或数个，酱油、糖适量 。
【制作过程】
1、炒锅内放少许油，烧热后 ， 磕入鸡蛋 ， 两面稍煎
2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成 。甜咸可口
鲜玉米鸡蛋饼
新鲜玉米放入搅拌器绞碎 ， 加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)，用平底锅加入香油高火加8成热，放入原料煎成玉米饼，清香可口，很有营养 。
琉璃蛋球
【原料】面粉、鸡蛋、糖 。
【制作过程】
1、将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀 。
2、油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用 。
3、炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动 ， 待糖汁变稠时，倒入蛋球 ， 轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可 。整个过程中注意掌握火候，火不能太大；盛盘后可用水果装饰点缀 。
肉末蒸蛋
很简单的，两样东西放在一起蒸就行，具体做法不讲了 。也可以用咸肉代替肉末 。也可以用金华火腿 。
丝瓜虾米蛋汤
【原料】丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只 ， 鸡精清汤块1块，葱花、盐适量 。
【制作过程】
1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软 。
2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用 。
3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白 ， 调好咸淡即可出锅 。此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄 ， 才能香气扑鼻；参看炒鸡蛋的窍门 。
黄花蛋汤
【原料】黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量 。
【制作过程】
1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀 。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中 。
3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可 。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替 。
番茄煎蛋汤
【原料】鸡蛋3个，时鲜绿叶蔬菜100克，番茄2个，葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量 。
【制作过程】
1、把鸡蛋打在碗里 ， 搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去皮，切片 。
2、炒锅置旺火，下油烧至六成热 ， 倒入蛋液煎熟，加入鲜汤(可用鸡粉加水)，放盐调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花 ， 出锅即成 。可以用各种时鲜蔬菜 ， 如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下锅时间不同，以免煮太老 。
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