茶叶第一次怎么泡 茶叶第一次如何泡?
![怎么泡头遍茶](http://img1.jingyanla.com/231128/1Z60QA3-0.jpg)
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1、用沸水冲泡,注意控制温度:刚烧开的水温度高,可使茶叶中不耐高温的营养素(如维生素C等)大量破坏,并且使茶的香味很快消失 。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分,老茶可用95℃的开水直接冲入;嫩茶则应低些,80℃左右比较适合 。
2、第一次茶要过滤:茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染 , 茶叶表面总残留一些农药 , 相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高 。所以应让头遍茶水发挥“洗茶”的作用,弃之不饮 。
3、同一茶叶不要泡多次:茶宜常饮而不宜多饮,应随饮随泡,不要搁置太久 。茶叶泡的过久,内中很多对人体不利的物质被泡了出来 。冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化,不仅茶汤色暗、味差、香低,失去品尝价值;同时由于茶水搁置时间太久 , 受到周围环境的污染,茶水中的微生物(细菌和真菌)数量增多,而影响卫生 。茶泡三四杯后就没有再泡的必要了 。
![怎么泡头遍茶](http://img1.jingyanla.com/231128/1Z60U537-1.jpg)
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红茶的滋味与泡茶水温息息相关 , 但是随着出汤时间的延长,红茶的色泽也容易变浓 。用100℃的沸水泡茶 , 最先浸出的是茶叶中咖啡碱、维生素、氨基酸成分 , 闷茶3分钟时,含量较高 。
这时后出汤品茶 , 茶汤往往鲜爽醇和 , 但是往往缺少刺激味 。随着出汤时间的延续,茶多酚浸出物含量也逐渐增多,这时候再去饮茶,茶汤就不如之前的鲜美 。为了让茶汤更加的鲜爽甘醇,头泡红茶以冲泡后3分钟左右饮用最好 。如果意犹未?。瓜朐僖?nbsp;, 等到杯中剩下三分之一茶汤时,再续开水 。
一般来说 , 红茶的有效成分浸出率是不一样的,第一泡的红茶 , 可溶性物质能浸出50~55%第二泡只能浸出30%左右冲泡到第三泡时,往往能浸出约10%的物质,到第四泡时,几乎就跟白开水差不多了 。
###其它资料参考###红茶第一泡要倒掉 。
第一遍泡茶称为洗茶 , 泡茶第一遍的水最好要倒掉 。
第一遍的水倒掉可以去除茶叶上的霉菌尘垢 。茶叶在生产加工,包装运输和存放过程中容易受到霉菌污染,所以泡茶第一次的水中会有很多死去的霉菌 , 或其他尘垢,所以一般第一次的水都是来清洗茶中的杂质尘垢用的 , 最好不要喝 。
还可以去除茶叶的阴湿之气 。茶叶具有很强的吸湿性,还能吸收异味,含有多种亲水性物质 , 因此在存储过程中容易吸收潮气和异味,第一次的水用来洗茶,可以消除茶叶中的湿气和异味 。
扩展资料:
注意:
1、变质茶
茶不易妥善保管,易吸湿而霉变,而有些人出于爱茶节约,舍不得丢弃已霉变的茶 。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌,是绝对不能饮用的 。优质茶泡好后若放置太久,茶汤也会因氧化和微生物而繁殖而变质,这样的茶亦不可再饮用 。
2、久泡茶
冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚,类脂,芳香物质等可以自动氧化,不仅茶汤色暗,味差,香低 , 失去品尝价值;而且由于茶叶中的维生素C,维生素P,氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低;同时由于茶汤搁置时间太久 , 受到周围环境的污染,茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多,很不卫生 。
参考资料来源:人民网——泡茶第一遍的水要倒掉吗? 这四种茶最好不要喝
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