2、把猪耳朵切成丝 ， 加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内香葱洗净切丝干辣椒切碎
3、把香油倒入锅内 ， 烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入 ， 用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时 ， 捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可 。
2、红油猪耳
红油猪耳这道菜简单，美味 ， 开胃，是佐酒下饭的佳肴 。红油猪耳的做法虽然很简单，却也可以做出很多种花样来 。
一:卤猪耳朵一只、黄瓜一根、大蒜4瓣、香菜一棵、盐、陈醋、味精、老干妈鸡油辣酱各适量 。黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎所有的原料混合，加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀可 。
二:猪耳一对，葱 ， 姜，蒜，花椒 ， 八角，生抽，老抽，料酒 ， 醋，鸡汤，白糖，盐，芝麻各适量 。猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块，大火煮开，捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙 。另坐一锅水，放入葱姜，料酒 ， 八角 ， 花椒，生抽，老抽，猪耳，大火煮开后转小火煮30分钟，然后将猪耳捞出摊凉，切丝，拌入红油即可 。
三:猪耳洗净，放在水里煮开，冲洗干净 ， 倒掉水 。锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开以后，中火煮熟 。大概煮半个多小时，关火 。自然晾凉以后，切丝，把生抽、一点点醋、蒜末、姜末、一点点糖、辣椒红油、盐调成汁 ， 倒在猪耳上，拌匀即可 。
四:猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油各适量 。取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉 。凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁 。将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成 。
五:猪耳500克，大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克
将猪耳朵残毛钳?。蜗锤删?.先用开水氽透，再刮洗一遍 ， 入汤内煮熟3.捞出后用冷水漂上4.葱切末5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁6.将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可 。
3、荷兰豆拌猪耳朵
1.准备食材
2.荷兰豆摘选干净，黑木耳用清水泡发
3.泡发的黑木耳加入一汤匙面粉轻抓捏后洗净
4.备彩椒碎和蒜末
5.锅内水开后加入2克盐再把荷兰豆倒入烫至全部变色
6.再倒入木耳烫30秒后捞起冲凉
7.热锅倒油温油下蒜末爆香
8.再把彩椒下入爆香
9.倒入鲜酱油
10.加入辣椒油后熄火
11.再把烫熟的木耳荷兰豆倒入拌匀即可出锅上桌
4、辣拌黄瓜猪耳朵
一、卤猪耳朵
1.猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起，
2.锅洗干净后再放清水 ， 放入上述调料，大火煮上5分钟，
3.放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，
4.到自己喜欢的熟烂程度 ， 可以用筷子戳一下试试 ， 取出晾凉 。
二、拌
原料:
黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许
做法:
1.黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条，
2.卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分，
3.剩下的切片(这里要注意 ， 到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片!
4.切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中，
5.调汁:凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油，
相关经验推荐
- 黄豆芽可以和什么拌
- 芹菜肉的饺子馅怎么办
- 芹菜肉馅的饺子怎么做好吃吗
- 猪肚炖补要什么药材
- 卤猪脚加什么炒
- 芹菜叶凉拌怎么做好吃吗
- 鸡蛋跟猪脑什么做用
- 炒的猪肉能放多久
- 猪膀蹄炖什么汤好吃
- 南杏北杏煲多久