###其它资料参考###做白切鸡前前后后只需要煮5分钟就可以了，是的，你没有看错，我也没有说错，就是5分钟 。白切鸡看似是一道非常简单的菜，及时制作起来相当麻烦 。在这之前一定要先准备一大桶的冰水，这是白切鸡好吃的必要步骤之一 。鸡的选择也非常重要，如果觉得麻烦，就选择普通的三黄鸡就可以了，鸡尽量嫩一些 ， 这样做出来的白切鸡才鲜嫩可口 。
先把买来的鸡处理一下，头、屁股、指甲、还有里面的肝脏全都收拾干净 。找一口大一点的锅，最起码可以煮下整只鸡，锅中烧水 ， 水一定要能完全没过鸡 。在水中加入料酒，八角，大葱，姜片，白芷，水开之后把鸡放到锅里烫一下，这样的动作重复整整三次 。之后我们把鸡放到开水当中煮一分钟的时间 ， 千万不要超时 。煮好的鸡直接放到旁边的冰水里面浸泡 。
然后我们再把鸡放到锅里煮4分钟的时间，就可以关火了，关火之后不要着急把锅盖打开，把鸡放在里面焖50分钟左右，焖好之后的鸡同样放到冰水当中浸泡一会儿 。冰水的选择最好是用凉开水 ， 以免喝生水会拉肚子 。大概等10分钟左右的时间 ， 我们把鸡从冰水里面捞出来，把上面的水分沥干 。在鸡上面涂上一层香油，放在一旁静置几分钟 。这也是白切鸡表面会发黄的原因 。
在小碗当中加入生姜、蒜末，香菜，最后加入一些酱油、醋搅拌均匀，如果觉得比较淡，可以再加一些盐 。把静置好的鸡切成小块，然后就可以直接蘸料开吃了，喜欢吃辣的，可以在酱料里面再加点小米椒 。虽说白切鸡的骨头还有些血丝 ， 但是这时候的白切鸡熟的刚刚好，完全可以吃 。当然了，如果不放心的也可以多煮1~2分钟的时间 ， 但如果煮的时间太长，白切鸡很容易会发柴 。
###其它资料参考###一般要保留鸡肉的原汁原味的话一般都是蒸或者是煮的多 ， 但是听说白切鸡并不是用着两种方法做出来的这是不是真的？白切鸡一般是煮多长时间是比较合适的？
白切鸡怎么弄熟才好吃
1、先将鸡肉清洗干净，然后把鸡爪给剁掉 ， 再用刀把鸡身上大块的鸡油给去掉，然后把葱和姜还有蒜都洗干净之后切成片 。
2、在锅中加入适量的清水，然后把葱片，姜片和蒜片还有花椒都放入锅中，水开之后加入一点黄酒，然后拎着鸡的某一个部位把鸡放入开水中烫一下 。
3、大约十秒钟之后将鸡取出 ， 然后将鸡放到干燥处晾，过一会锅里边的水又开了，此时我们把鸡再拿回来重复上一个步骤，做完这个步骤之后再重复一遍此步骤 。
4、之后水再次烧开，把鸡放入水中不再拿出 ， 然后盖上锅盖小火煮半个小时，在煮的过程中找一个大点的容器，那放入清水 。
5、30分钟后将鸡取出迅速的放入装有清水的容器中，过一会儿等鸡的温度变为常温时，再把鸡取出来晾干，之后往上抹一层香油 。
6、在汤碟中加入蚝油，生抽，香油，醋，盐 ， 然后再撒上一些葱末，然后把鸡和汤汁一起端上桌 ， 美味的白切鸡完成 。
白切鸡煮多长时间最合适
起码要煮半个小时以上，因为这样做是非常好吃的 ， 味道会非常美味，口感也会很棒，所以有很多人都会这样做的 。
白切鸡要盖盖子吗
煮白切鸡需要盖锅盖,这样既能保持鸡肉的原汁原味,也能缩短烹饪的时间 。煮白切鸡时,需要将处理好的鸡肉,热水下锅煮,这样可以避免鸡肉的原味流失 。煮白切鸡的火候不宜过大,需要中小火慢煮 。煮好的白切鸡可以关火焖十五分钟左右,口感会更加入味 。
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