电饭锅做白切鸡焖多久 _鸡肉

电饭锅煮白切鸡怎么做？

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母鸡1500克辅料生抽1勺姜40克花生油50克香菜50克精盐15克细香葱50克麻油10克请点击输入图片描述1.将鸡除毛去脏2.用铁锅将水煮至沸腾后，将盐和姜片放到沸水中，同时将鸡下锅煮（水量以漫过整个鸡为准）3.待水再次沸腾时改微火煮4.微火煮8分钟（期间要将鸡翻动4-5次，使鸡熟透，为确认是否熟透，可用筷子插进鸡肉，没有血水流即可）5.将鸡捞出，待鸡凉到30度左右6.切成块，沾上酱料即可食用7.制作酱料：把姜切成碎末，香葱和香菜切成小段8.将备好的姜未用优质的花生油在热锅上爆炒一下9.加入精盐，酱油，麻油，香葱，香菜，再加适量煮鸡的汤，烧开即可1、选鸡要选用只下过一次蛋的母鸡，最好是将近下第二次蛋，但脚子里有蛋花的鸡。2、去毛，在鸡的脖颈下面开口和尾尖软肚部位开口，洗净，鸡的内脏必须全部掏干净，特别是鸡的肺部3、将鸡的爪子收进尾尖软肚的口子里，并放入食盐。4、将鸡翅翻折收起。5、在水煮开之后，先拎着脖子把鸡放进水里烫一下，让鸡的身体均匀受温，然后提离水面，再重复的烫，以免鸡的表皮破损6、在将鸡烫熟后，（用筷子在鸡腿位置扎进鸡肉里，没有血水流出就表明是熟了）再烫头部。7、将鸡放入水中，煮开。然后起锅，切好装盘三黄鸡600克。调料：小米椒末5克，蚝油5克，生抽3克，香醋12克，香菜10克，小葱末6克，姜末8克。
制作：1、三黄鸡洗净冲掉血水，氽水紧皮后去掉绒毛，晾20分钟后待用。2、将三黄鸡入葱姜水大火烧开微火焖煮5分钟，取出入冰水冰凉，然后再入沸水微火焖煮5分钟，再冰凉，一共3次，保证鸡肉汁多皮脆。3、然后将三次焖煮冰凉后的鸡入沸水微火焖煮10分钟至成熟，捞出冷却后，切成一字条，入盘。4、将小米辣末、蚝油、生抽、香醋、香菜、小葱末、姜末调成味碟，随鸡上桌即可。大火煮到鸡熟透。（也有人喜欢吃带血丝的白切鸡，认为这样才正宗。个人觉得为了卫生安全着想，建议煮到熟透）。煮熟后，用筷子把鸡夹到盘子里晾十分钟，沥干水。斩小块，并拼盘。在煮鸡的过程中，可以煎香油。洗干净锅，抹干水，把花生油倒进锅里，待到油滚。调小火，逐样放入香料。大概煎十分钟或等到香味出来后，用筷子夹出或者用网勺滤掉渣滓。用个大点的碗，洗干净抹干水，将耗油、酱油以及盐倒进碗里，拌匀。将滚烫的油倒进碗。“炸”一声，一碗香喷喷的香油就大功告成了。洗干净芫荽的茎叶，晾干水分，切段，铺在鸡的四周或者堆放在一头。待香油略凉后，将香油淋在鸡块及芫荽上即可

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白条鸡这样做：
每年除夕夜的团圆饭上，必不可少的一道荤菜就是“白切鸡”，因为煮熟的白切鸡像鸟一样在空中翱翔飞翔，而且色泽很金黄，所以白切鸡具有“飞黄腾达”的美好寓意。虽然白切鸡是很多人都爱吃的一道菜肴，但是不少人在家做白切鸡时，鸡肉一煮就老？这到底是什么原因导致的呢？据我了解，很多人煮白切鸡时，都是直接将鸡直接放入到水中煮，其实这是不对的。第一步：首先将买回来的三黄鸡毛和内脏全部处理干净，然后将白切鸡放入到清水中浸泡15分钟后，接着再用流水冲洗2遍即可备用。如果鸡身上的毛不能用手完全抓掉，也可以用火将鸡毛烧干净。第二步：将准备好的小葱冲洗干净后扎起来，然后再将姜片洗净后切成厚片备用，生姜皮不用削掉，因为生姜的姜皮辛辣味更重，它可以更好地去除鸡肉中的腥味。第三步：准备一个不锈钢锅，锅中放入适量的水，然后将食盐、姜片、黄栀子全部放入到锅中，大火将水煮沸后，将花雕酒、小葱、三黄鸡放入到锅中，大火将鸡煮15秒后提起来，接着将鸡立即放入到冰水中浸泡30秒，使其表面完全冷却。再把浸泡好的鸡肉放入到锅中，文火将鸡煮18分钟即可捞出切块，最后蘸着“生抽、蒜蓉酱”即可食用。