米粉和鸡蛋怎么煮好吃 _米粉

鸡蛋煮米粉怎么做好吃？

文章插图
1.米粉事先泡发，一般来说，十分钟左右就泡软了，当然也要看是什么粉哈。
鸡蛋汤米粉的做法步骤22.小葱切末，再准备鸡蛋一只，自制的青剁椒少许。
鸡蛋汤米粉的做法步骤33.锅内放油，把鸡蛋放入煎香。
鸡蛋汤米粉的做法步骤44.两都煎一煎，吃起来才焦香的哈。
鸡蛋汤米粉的做法步骤55.跟着把葱白末放入锅内，煸炒出香味，这样做有葱油的香味哦。
鸡蛋汤米粉的做法步骤66.跟着沏入开水。
鸡蛋汤米粉的做法步骤77.放入适量的盐。
鸡蛋汤米粉的做法步骤88.一点点的糖提味。
鸡蛋汤米粉的做法步骤99.再来点味极鲜提色增鲜的。
鸡蛋汤米粉的做法步骤1010.放入少许的蚝油提提鲜味。
鸡蛋汤米粉的做法步骤1111.再把米粉放入锅内，大火煮开。
鸡蛋汤米粉的做法步骤1212.汤碗内放入少许的芝麻油和葱花。
鸡蛋汤米粉的做法步骤1313.把煮好的米粉倒入碗内。
鸡蛋汤米粉的做法步骤1414.拌好味道。
鸡蛋汤米粉的做法步骤1515.洒上葱花，再放入少许的青剁椒增加点鲜辣味，刺激又开胃哦。

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家庭版鸡蛋米粉好吃又简单
用料
鸡蛋2个
蒜1瓣
盐一小勺
糖小半勺
米粉\龙口粉丝二小扎
洋葱半个
胡萝卜（可有可无）切丝少量
香油一小勺
鸡精一小勺
生抽一汤勺
蒸鱼豉油（没有的话稍微多放点生抽）二汤勺
干辣椒一个（喜欢辣可以多放）
家庭版，鸡蛋米粉的做法
先做准备工作，把上述的调料先凑好放碗里调好。（调料多的料理可以提前调好，烧菜时不会手忙脚乱）
烧一锅水，水开后关火，把米粉（我用的龙口粉丝）和胡萝卜丝扔锅里烫30秒后捞出。
冷水把粉丝过凉后，用剪刀把粉丝剪成小段。（剪个5-6剪刀就可以了，看粉丝的用量）
如上图做好准备工作，筛子里的粉丝劲量把水分抖干点，炒粉的成品是“干香”，如果一会炒好后锅里还是油乎乎或者湿漉漉的，说明是失败的。装粉的盘子也需要干的，不要有水，不然会影响成品，应该是也是比较重要的细节。
如上图放少量油，开小火把油热一下放入鸡蛋液炒碎（不用乘出来），接着放洋葱炒软，再放入粉丝和胡萝卜转大火翻炒10秒。
（翻炒时要经常把粉丝搅散，后面炒的时候全程都要这样，为了挥发锅中的水分）
倒入之前调好的调料，放入大蒜辣椒，继续大火翻炒1分钟，直至能明显感觉粉丝有点变干，关火，放入葱花翻拌几下，出锅。
家里没有米粉，用粉丝代替，但步骤是一样的，我的盘子刚洗过有点湿，大家别学我。
小贴士
除了鸡蛋和洋葱用小火，其余都是大火，我们需要锅子持续高温把水分和油炒出“锅气”，这样才能把菜炒出香味。

###其它资料参考###准备米粉，用冷水浸泡20分钟，稍微把米粉泡软，清洗干净；把猪瘦肉清洗干净，切片；加入鸡粉、酱油将瘦肉片腌10分钟；准备香肠；准备2颗青菜，浸泡、清洗干净；热锅里放油，放入瘦肉煸炒；炒2分钟左右，放进香肠再煸炒一会，加适量成做成汤；大火煮10分钟；放进米粉，再煮5分钟；加入青菜稍煮2分钟，加适量盐来调味即可；煎锅里放油，打入鸡蛋；煎2分钟即可；装盘即可。