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益智健脑鳗鱼属于脂肪含量较高的鱼类，其中含有丰富不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值和医学价值 ， 不饱和脂肪酸可以穿透血脑屏障，可以活跃大脑细胞、增强记忆力 ， 因此食用鳗鱼有很好的健脑的作用，适合需要经常用脑、记忆力减退的人群食用 。
美容护肤【鳗鱼的功效与作用 鳗鱼的营养价值】鳗鱼属于高蛋白食物，其中的不饱和脂肪酸成分含量丰富，这些营养成分可以促进皮肤胶原蛋白的合成，增加皮肤的弹性，延缓皱纹的产生，且鳗鱼中的不饱和脂肪酸、维生素E还有抗氧化、抗自由基的作用，食用有利于延缓肌肤衰老，因此吃鳗鱼还有不错的美容养颜、抗衰老作用 。
增强免疫力鳗鱼含有丰富蛋白质，每100克可食部分中含有蛋白质18.6克，是一种很好的蛋白质来源，这种营养成分可以在人体中分解成氨基酸，为人体合成抗体提供足够的原料，提高机体的免疫力，且鳗鱼味道鲜美，容易消化，非常适合中老年人、少年儿童食用 。
预防心血管疾病鳗鱼富含矿物质，尤其是镁元素，这种营养成分对心血管系统具有一定的保护作用 ， 有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病 。另外，鳗鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸的碳链较长 ， 具有降低胆固醇的作用，能够降低血脂，有益血管健康 。
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