2、把猪肉去皮 ， 切成小块，放到绞肉机里绞成肉馅，放到小盆里备用；
3、在肉馅盆里加上生抽酱油、蚝油、蜂蜜、盐、白砂糖，用量都是随手配的，没有具体的称重 。生抽酱油颜色淡味道鲜，可以多放一些，蚝油增加鲜味又能增加黏稠度，放两大勺就差不多了 ， 蜂蜜和白砂糖都是增加甜味的 ， 因为孩子们喜欢甜口味的波波肠，如果不喜欢甜味的可以减量或不放蜂蜜；
4、再往肉馅盆里放上玉米淀粉和清水，原配方里是放红薯淀粉和冰水，我家没有，就换成了玉米淀粉和清水；清水的用量可以少量多次添加，主要是在搅拌的过程中加一些清水也能增加肉馅的黏稠度和嫩度；
5、用筷子顺时针方向搅拌肉馅， 如果有一次性手套，也可以戴着手套下手搅拌，这样更省事 ， 而且黏稠度更好；
要想做好的波波肠好看，还需要放点红曲米粉，这样肉的颜色会发红 ， 我这里没有 ， 也省略了；
6、肠衣提前半小时泡上，冲洗干净；
7、将洗干净的肠衣套在灌肠器的管子上，一整根肠衣都套上去，只留一点，用棉绳系好；
8、灌肠器里装满调好味的肉馅，可以开始灌肠了；
9、将肉馅慢慢推进肠衣里，肠衣自然地伸展，包裹着肉馅成了一长条；
10、再用棉绳系上，形成小段的肉肠，大小可以自定义；
11、肉馅和肠衣之间肯定会有一些气泡，用针或者牙肠在有气泡的地方扎个眼就可以了；基本上每个小肠上都需要扎眼；
12、处理好的肉肠挂在阴凉通风的地方 ， 至少3小时以上 ， 将肠衣晾干 。家里有电风扇的可以用电风扇去吹，能节省一些时间 。这个肠衣一定要晾干，据说这样煮出来的皮才能是脆的；
13、晾干的肉肠取下来，在大锅里放上清水，把肉肠放进去，开火煮；
14、大概10分左右 ， 表面会浮起一些白?。蒙鬃悠踩ゾ涂梢? ，断续小火慢煮 。煮的过程中如果看到肉肠有气泡，还是用针或牙签将气泡扎破，这样可以避免爆肠 。火也不能太大 ， 小火慢煮即可 。大约用时35分钟左右 。煮的时间长短和肉肠的大小也有关系，保证熟透即可；
15、准备一个铁锅，锅里放上锡纸，再放一大勺白砂糖 ， 放一点点茶叶，什么茶叶都可以；
16、锡纸上架上筷子，交叉叠放的那种，再把煮熟的肉肠放在上面；
17、盖上锅盖，小火熏，冒烟以后熏3分钟左右即可 。
18、我这熏了两分钟，打开锅盖看一看，颜色是深了一点点；
熏好的波波肠剪开 ， 去掉棉线，就是这样一粒一粒的小肉肠，外脆里嫩特别好吃 。我在桌上扔了几个，都能很好地弹跳 ， 特别有意思 。
想吃烤肠不用买，看完这个食谱，自己都会做了，赶紧买肉，动手试一试吧！根据自己的喜好来调馅，想吃什么口味的就调什么口味 ， 干净卫生又放心，多省事儿?。?
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