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单纯澄粉可以做什么( 二 )

生活百科淀粉


澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了 。
用土豆或红薯打成浆 ， 或用绿豆粉和面 ， 也可以制出相应的澄粉 ， 只不过难以阀到面筋 。
（以上参考百度百科）家里有有淀粉的话可以代替澄粉！
澄面都可以做什么美食
澄粉也就是小麦淀粉 。成熟后是半透明状态，所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉，水晶饼 ， 自制凉皮等 。
澄面可以拿来做什么
到这网页看 xinshipu/...9D%A2/
澄粉加猪油和成面团能做什么
奶黄水晶饼
水晶饼皮材料 ：
澄面粉 150 克
生粉 3 汤匙
滚水 170 毫升
糖 2 汤匙
生油 1 汤匙
奶黄馅材料：
蛋 一只
牛油 28 克
面粉 2 汤匙
吉士粉 2 汤匙
奶 220 毫升
糖 50 克
水 1 汤匙
用具
中式木刻饼模 一个
水晶饼皮制作 ：
1. 混合澄面粉、生粉、糖 ， 筛好，?入滚水，用筷子搅拌成块状 ， 加入油，揉成面团(最好载用完即弃手套)，静置20分钟 。用保鲜模盖好(以免粉团变干硬) 。
奶黄馅制作 ：
1. 牛奶慢火煮热(不要?)，加入牛油及糖拌匀 。
2. 吉士粉、面粉、蛋、水混合拌成浆 ， 把(1)慢慢倒入，不停搅，回锅用小火煮至杰，其间不停搅，离火，座入冻水中再搅至冷却 。
组合
1. 水晶皮面团分成数个 小粉团，将小粉团球用两张保鲜膜上下夹着，用手由上至下压薄 ， 再用木棒?薄 ， 把圆形切模切成圆形皮 ， 边位再稍为?薄一些，制成澄面面皮 。
2. 把奶黄馅酿入水晶饼皮，放入饼模按平(收口在底)，排好已扫上油的蒸笼，大火蒸5分钟便成 。尽快收吃完，以免变硬 。
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鸿运当头芋头糕 斤半装
材料：
糯米粉 4两
生粉 2两
澄面 2两
腊肠粒 2两
虾米(已浸好) 2两
瑶柱(已发好) 1两
冬菇粒(已发好) 1两
芋头肉 8两
盐、糖、鸡粉 各1两
生油 2两
五香粉 5钱
清水 1斤
制法：
(1) 先将粘米粉、生粉及澄面加四两水、生油和盐、糖、鸡粉一起混和 。
(2) 将腊肠粒、虾米、芋头肉及冬菇粒一起飞水 。
(3) 将余下的12两清水煮沸加入(2) ， 待再滚起时才加入瑶柱 。
(4) 将(3)倒入(1)之面浆内，搅匀后将之倒入糕盒内，入炉蒸约50分钟便成 。
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马蹄糕
材料:
马蹄连皮.....2斤 澄面.....2两 粟粉.....3两
白糖.........10两 水.........4.5杯 蛋.........3只
猪油..........1汤匙
做法:
1,马蹄去皮,1/2量磨幼,余下用刀拍碎.
2,用水(4.5杯)将澄面,粟粉开匀,加打匀之蛋&马蹄等,全部倒入慢火煮成糊状后,最后下猪油,倒入十一贾本吨舾馀?大火蒸一小时,待冷却倒出.
3,将倒出之马蹄糕切厚片,沾上少许\生粉,用少许\油将糕两面煎香.
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Cookeasy传统年糕
材料：
糯米粉 6 0 0 克 椰浆 2 汤匙
片糖 6 0 0 克 清水 9 9 2 克
澄面 1 5 0 克 姜汁 1 汤匙
将片糖加水煮溶待冻，待冻后加入椰桨、姜汁用格筛过去什质
加入糯米粉和澄面中（粉要筛过） ， 用筷子搅匀用隔 2 次，粉会滑一点 。直至挑起粉桨即泻下为合 。
倒入已涂油之糕盆内，隔水蒸约 1小时 。
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