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单纯澄粉可以做什么( 三 )

生活百科淀粉


虾饺
皮料~
澄面 180g
滚水 120cc
......>>
澄粉和糥米粉合一起能做什么
水晶皮
澄粉做什么糕
年糕，山药糕，月饼，糯米餈，松糕等等
小麦澄面 可以做什么
点心类用的材料 ，  肠粉也要用到
###其它资料参考###澄粉也被称作为澄面，是属于一种面粉类，主要成分是小麦所制作而成的，可以制作成一些美味的食物，一般情况下澄粉的做法很多 ， 可以制作成凉皮，由于澄粉是属于一种无筋面粉，因此制作凉皮是比较好的，也可以制作成日常所食用的粉条或者是凉粉皮等 ， 味道都非常Q弹爽滑 。
澄粉可以做什么小吃?
清汤冬瓜燕鲜虾咸水饺鱼皮用番茄泥公鸡太白拉糕
将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩?。?剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了 。
澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了 。
用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋 。
要是觉得直接用手洗不喜欢，可以在面团外面包上纱布，不过这样取面筋就会很费事 。
糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉 。
澄粉皮
材料
澄粉600公克，太白粉50公克，盐4公克，水420cc
做法
1、将澄粉、太白粉一起放入盆中，加入盐后拌匀 ， 倒入沸水一面冲一面搅拌均匀后 ， 取出用手揉匀 。
2、将作法1的面团切成2条面团 ， 皆搓揉成长条状后，捏制出各10公克的小面团，再洒上适量的面粉后，将面团以手掌轻压成圆扁状 。
3、取一作法3的小面团，以杆面棍杆从面团的中心点杆出，再将杆面棍拉回，重覆的将面团杆成圆扁状，中间有微凸起状 ， 即完成
澄粉馒头
材料
小麦淀粉360g、麦粉150g、细白糖60g、鲜酵母粉10g、水300ml 。
做法
1、先将鲜酵母粉溶于300ml清水 。
2、小麦淀粉、麦粉混合、加入细盐3g、鲜酵母水揉成粉团 ， 醒发1小时 。
3、做成馒头胚放入笼屉继续醒发30分钟 。
4、锅内放入清水大火煮开 ， 放入笼屉蒸15分钟即可 。
###其它资料参考###可以做钵仔糕、冰皮月饼、水晶桂花糕、广东肠粉、奶黄包、水晶饼、水晶凉皮、水晶虾饺等等 。
以下是水晶虾饺的做法 。
主料：澄粉70克、玉米淀粉20克、猪肉馅50克、玉米粒30克、豌豆20克、香菇20克、红虾肉25克、葱花10克
辅料：生抽酱油1茶匙、食用油1汤匙
1、准备好食材
2、玉米粒、豌豆焯水1分钟 ， 沥干水分捞出；
3、香菇焯水1分钟左右，沥干水分捞出；
4、一般的小朋友都不怎么喜欢颗粒的馅料，所以我将玉米粒、豌豆和香菇一起放料理机里弄碎；
5、猪肉馅中加入10克葱花、1汤匙食用油和1茶匙生抽酱油，搅拌均匀；
6、再将弄碎的玉米、豌豆、香菇和虾肉一起放入碗中搅拌均匀备用；
7、澄粉中加入玉米淀粉，混合均匀 。缓缓倒入110克，100℃沸水边倒边搅拌，直到面粉糊成雪花状，要尽量均匀 ， 不要有没沾水的干面 。揉成团后醒面10分钟左右；
8、取出醒好的面团，搓成长条，切分成大小均匀的剂子；
9、取一个小剂子揉圆，压扁，用一个小板将小剂子压成圆形（虾饺皮要现包现压哦 ， 千万不要一次做太多 ， 否则容易干裂 。）；

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