焖锅调料怎么做好吃 _甜面酱

焖锅的酱汁怎么调？？

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我国文化历史悠久，人们通过千百年的智慧，总结了很多烹饪的方式以及菜系。一道小小的普通食材也可以有煎、炸、煮，炒、焖等几种做法，这些做法的特色也各有不同，每个人喜爱的也均有不同。
最近很多地方都流行起了吃焖锅，焖锅一般都是现场进行烹制的，烹饪者会在锅底放一层牛油，然后铺上葱、姜、蒜、洋葱等调料，然后在这些调料品上加上要进行焖锅的食材（各种肉类）最后在这些食材上倒入他们秘制的酱汁，然后进行焖制，让这些食材入味，一道美味的焖锅就做好了。
根据每个人的口味以及店家制作的手法不同。所以选择的酱料也会不同，而我下面介绍的是大家比较常用的。也可以在制作完成后，根据家人的反馈适当的增加或者减少一些材料。
焖锅的酱汁其实制作起来非常简单，主要是要放入甜面酱，料酒，蚝油，番茄酱，白糖，淀粉。将这几种调料搅拌均匀之后，倒在我们准备制作的焖锅当中，再倒入少许的水就可以了。当然有些人会根据自己的口味，适当的增加一些调料，例如胡椒粉。
不过一般在网上也有酱汁去售卖，有些人图方便，会直接买半成品。而焖锅的食材跟一般大多为鸡翅，排骨，虾，土豆，胡萝卜，西蓝花，这样大家常吃的食材。一般来说，焖锅的食材大多有荤有素，可以选择纯素版的，但是纯肉版的大家选择性比较小。这是因为素菜能够很好的吸收肉汁里的香味，而全是肉的话，可能会吃起来比较油腻。
大家在做焖锅时，如果比较喜欢酱料，还可以放一些金针菇，金针菇能够很好的把酱料吸收，吃起来也特别下饭。

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焖锅酱料的制作有讲究了，底油用牛油跟色拉油，可以搭配蚝油，酱油，甜面酱等等食材来调制，制作调配的口味可以根据个人口味来搭配，这个做起来还是比较方便的，而且吃起来比较可口美味，但很多人还不会做焖锅酱料，焖锅酱料制作有什么？接下来我们来看看吧。
一.焖锅酱料制作
底油：40%的牛油和60%的色拉油我是用黄油（牛油的那种）加橄榄混合酱汁主要是用酱汁、海鲜汁、番茄汁3种调治这个比较关键，也有配的是蚝油，酱油，甜面酱，糖，5香粉，不能放醋。料酒。鸡精，番茄酱（番茄酱放多了会酸，要加糖来补味道）虾油，芝麻。味好美的5香汁（好象是这个）大概就是这么多，味道可以一边调一边根据个人口味添加，你觉的OK就成了跟外边的焖锅味道不太一样，但是也是非常的好吃，可以不放甜面酱，改用淀粉加酱油来调
二.淹肉用
盐、糖、五香粉、鸡精、啤酒，先在不粘锅里放上底油，把大蒜（大蒜很好吃可以多放）、葱头、胡萝卜、红薯（这个也很好吃）、大枣、西芹、枸杞，反正是想吃什么菜放什么菜，笋条什么的都很好。用油炒一下。然后码放鲇鱼块，看着大概鱼变色发白变鼓就可以。揭开锅盖，在鱼块上抹上重酱汁，加入香菜，2分钟即可食用。鸡翅的时间要长一点。什么都可以焖。
三.汁焖锅家庭版
1.选你喜欢的主料，鲶鱼，牛肉，鸡翅，鸭子，什么都可以。配菜用红薯，土豆，豆皮，胡萝卜，芹菜，青椒。调味准备葱姜蒜，牛油（猪油）不喜欢可以用植物油，白糖，干黄酱，甜面酱，蚝油，虾干，番茄。
2.首先将主料斩块，洗净，用盐，酒，糖腌制。然后准备三汁，第一个酱汁，将50克干黄酱100克甜面酱混合加一饭碗水，烧开。虾干加水一饭碗煮20分钟，加入蚝油三大勺。番茄去皮去籽，用搅拌机打成汁。