玫瑰花面包是怎么做的 _面团

玫瑰花面包的制作方法窍门？

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把面包做成玫瑰花的形状真的很美，自己的生日快到了，做个玫瑰花面包送给自己吧。我用的是三能8寸不粘模，如果是普通模请做好防粘处理。这款面包添加了淡奶油和牛奶，花型是玫瑰花瓣，成品做出来超好吃，柔软香甜，外形很漂亮，也是消耗淡奶油的一个好办法。菜谱为2个玫瑰花面包（六寸和八寸）的量，可根据自家烤箱和模具大小调整食材的用量。【食材准备】高筋面粉400克，耐高糖酵母粉 5克，盐3克，鸡蛋2个，多美鲜淡奶油 100克，牛奶130克，细砂糖55克，多美鲜黄油 26克，扁桃仁片 1小把【开始制作】步骤1:提前准备好所有的食材。步骤2:将面粉，酵母粉，盐，糖和牛奶按配方，依次放入厨师机的大盆内，再加入100克的淡奶油。不同品牌的面粉含水量会有5~15克的差异，面团成团后可以用手摸一下软硬度，这时候如果感觉面团偏硬，可以视情再加水分…步骤3:鸡蛋液要预留小部分，最后刷面包表面用。步骤4:其余的鸡蛋倒入面粉中。步骤5:使用厨师机1挡进行和面，搅拌成团。步骤6:黄油提前放室温软化好，取26克黄油，切成小块。步骤7:加入面团。步骤8:启动厨师机，二挡5分钟，转三挡10～15分钟，揉至扩展状态。步骤9:面团整理光滑，放入盆内，盖好，进行发酵。步骤10:发至两倍大。检验是否发酵好的标准：用手指蘸少量面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩和塌陷，说明发酵到位。步骤11:取出面团，放面板上充分挤压排气，此时面团约710克。步骤12:先做六寸的取一块面团，约302克，分为15个均等的小剂子，每个20克左右，剩余的面团盖好，防止干皮。步骤13:依次整理成圆形，盖保鲜膜松弛15分钟。步骤14:取5个小面剂子，擀成圆形面皮。步骤15:将面皮依次码放好，用筷子在中间轻轻压一下。步骤16:有一道明显的压痕就可以了。步骤17:将面皮整个翻过来，从一侧慢慢卷起来。步骤18:找到刚刚的压痕，用刀切开。步骤19:这样就是两朵漂亮的玫瑰花。步骤20:所有的面剂子都按此步骤做好。步骤21:有间距的放入模具中。步骤22:剩余的面团做好，放入八寸模具中。步骤23:做好的生胚放温暖处发酵至两倍大。步骤24:取蛋液，均匀的刷在面包胚的表面，喜欢放扁桃仁片的可以撒点在面包表面，不喜欢的也可以不放。步骤25:放入预热好的烤箱中下层。步骤26:180度上下火，烤30分钟。步骤27:出炉后趁热脱模，还有余温时密封保存。步骤28:漂亮的玫瑰花瓣。有话说：1.不同品牌的面粉含水量会有5~15克的差异，面团成团后可以用手摸一下软硬度，这时候如果感觉面团偏硬，可以视情再加水分。2.各家烤箱温度都不一样，实际操作时，温度和时间请根据面包状态来灵活调整。

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材料
主料：高筋粉200g、鸡蛋1个、酵母5g、泡打粉1g、糖40g、黄油50g、盐2g、酸奶100g、奶油奶酪70g、干桂花5g；
玫瑰花乳酪面包的制作步骤：
1
准备食材，粉类称重，酵母提前用40水温化开备用
2
高筋粉放入盆中加入盐，糖和泡打粉混合匀
3
在倒入酸奶
4
在加入一多半鸡蛋液
5
最后放入提前泡化酵母搅拌匀
6
放入奶油奶酪揉匀
7
放入面包机桶加入黄油，程序6和面30分钟
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时间到拉出筋膜即可
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