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做韭菜饼的面是什么面( 二 )

生活百科韭菜


步骤 4
把面团擀成大小薄厚均匀的薄饼！ 下一步 平底锅刷油，把薄饼放入平底锅内，铺好！ 再取一个面团擀成薄饼，把锅里的饼均匀的铺上一层韭菜馅 鸡蛋里加适量精盐搅散，把蛋液淋在韭菜馅上！
步骤 5
把刚才擀好的第二个薄饼盖在韭菜馅上 。
步骤 6
开火烙饼！中小火，先扣盖焖三分钟左右，底部定型上面刷一层油，继续烙！

###其它资料参考###老式韭菜饼的做法如下：
和面，普通的三口之家一次用500克面粉或800克面粉 ， 加适量酵母用温水拌和，常温下半个小时或一个小时即可完成发酵 。
制作韭菜馅把韭菜切碎，将鸡蛋在热油锅内稍炒，待鸡蛋凝固后捣碎和切好的韭菜一起，加入盐和五香粉后拌和 。
烙饼，将包过韭菜馅的面饼放入电饼档内，加热 。
###其它资料参考###商家向里面加了适量的泡打粉后,会起到蓬松的效果 。下面介绍一下韭菜馅饼 。配方：面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、虾皮、盐、酱油、蚝油、
1、先和面 。将晾至80度左右的开水倒进面粉中 ， 边倒边用筷子搅拌成絮状
2、不烫手之后揉成光滑的面团，盖上盖子饧着
3、粉条用温水泡半个小时 。这个粉条可是纯绿色食品 ， 婆婆自己做的土豆粉，特别好吃
4、放开水锅里煮软后捞出来过冷水
5、鸡蛋放入足够多的盐打散 ， 这个盐指的是整个馅料的盐分
6、锅内放足够多的油烧热，将鸡蛋放进去炒熟，这个足够多的油指的也是整个馅料需要的油
7、用锅铲将鸡蛋捣碎
8、放入洗干净的虾皮
9、将韭菜切成末放进去
10、粉条切碎后也放进去
11、加入少许酱油、蚝油搅拌均匀
12、最后放点香油拌匀，馅料就调好了
13、饧好的面团分成剂子擀成面皮
14、放入适量馅料
15、上面再盖上一个面皮，四周捏紧
16、再用大拇指锁上花边，馅饼就包好了
17、平底锅注油烧热，将馅饼放进去烙
18、烙至两面金黄即可
扩展资料：
面团可以是发面团 ， 也可以是烫面团，烫面团比较省事一些，烙出来的饼也很柔软 。韭菜做馅一定要提前洗好控干水分 ， 不然很容易出水不好包制 。我的韭菜是提前一晚就洗好的了，到第二天中午做馅的时候，水分基本控干了 。你也可以把韭菜切碎后，拌上油以后再和其他馅料混合，也能有效防止出水 。

###其它资料参考###食材准备：面粉150克、韭菜150克、鸡蛋2个、冷水120克
辅料准备：盐4克、食用油30克
步骤——
1、面粉加冷水搅成稀软的面团饧发30分钟；
2、这段时间来拌馅，韭菜洗净控水后切成小颗粒；
3、加入适量食用油拌匀；
4、加入炒好的鸡蛋；
5、加入适量盐拌匀，韭菜鸡蛋馅做好备用；
6、案板撒上厚厚一层面粉把饧好的面团用筷子挑出放在面粉上面；
7、撒上面粉切割成小份；
8、擀成薄片放上韭菜鸡蛋馅；
9、收口包好，用手轻拍成饼；
10、平底锅加热倒入少许油，放入饼胚小火煎熟；
11、一面个煎3分钟煎至两面金黄微微透亮即可；
12、成品 。

做韭菜饼的面是什么面

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