做韭菜饼的面是什么面 _韭菜

做韭菜馅饼的面是发面吗？

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做韭菜馅饼不用发面，具体做法如下：
准备材料：面粉：200克、水：160克、韭菜：150克、鸡蛋：5个、粉条：适量。
1、将水加入面粉中调匀，然后静置1小时
2、将韭菜用清水清洗干净然后切碎，鸡蛋煎熟切碎，粉条煮熟切碎，调成馅料备用
3、倒入比平时多的干面粉
4、倒入面糊
5、不要揉面，快速整型成长条
【做韭菜饼的面是什么面】6、切大小均匀的剂子
7、放上馅料，包制成饼坯
8、平底锅倒入油，烧至6成热下入饼坯
9、煎至两面金黄即可出锅

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如果让我用一句话来形容馅饼好吃的话，我最先想到的竟是：“天上掉馅饼”，这句话足以证明人们对馅饼的喜爱和认可吧？馅饼的面团一般分直接法，烫面发，和这种发面的方法，发面的馅饼制作的时间是最长的，但口感是又香又软的，老人和孩子吃起来也不会过硬，对肠胃也比较好。
食材主要有：主料
小麦面粉250g，韭菜150g，鸡蛋3个
辅料：油适量盐适量虾米适量生姜适量胡椒粉适量五香粉适量白糖20g酵母2g生抽适量
步骤
1.称好面粉，放入20克白糖和2克酵母。
2.缓缓加入温水和成干湿适中的面团，盖上湿布放温暖处发酵。
3.发面时准备馅料所用食材。
4.热油锅打入鸡蛋迅速划散，炒至结块后用铲子切小块放凉备用。
5.把韭菜洗净凉干水份后切碎，加入鸡蛋，虾米，姜蓉及盐，生抽，胡椒粉，五香粉搅匀备用。
6.面团发至两倍大，提起面团组织呈细密蜂窝状即可。
7.把面团排清空气，分成7等份。
8.取一份擀成薄圆皮，放上适量馅料。
9.收口包成包子型。
10.把收口向下用擀面杖轻轻的擀开。（也可以用手按扁，注意力度，否则容易破掉）。
11.全部做好后放在撒了面粉的容器上醒发15分钟（也可以直接烙，醒发是为了组织更松软）。
12.电饼档刷油烧热，把饼入锅盖上盖子小火烙至两面金黄即可。希望对你有所帮助~~
###其它资料参考###韭菜饼的做法如下：
1、准备韭菜、鸡蛋、面粉就这么简单。
2、韭菜洗净后（去掉茎部，只用韭菜叶）切成韭菜碎。
3、盆里倒入面粉，加入食用盐和适量清水搅拌成面糊。再打入两个鸡蛋搅拌均匀。
4、把切碎的韭菜放入面糊盆中，加上一勺菜籽油。搅拌成面糊备用。
5、马克西姆不粘锅烧热，刷上薄薄的一层菜籽油。舀上1勺面糊倒入不粘锅中。晃动不粘锅，把面糊均匀的摊在锅底。面糊完全凝固，鸡蛋饼定型后在上面再刷上一层菜籽油。
6、底部烙金黄就可以翻面，把将鸡蛋饼另一面也烙金黄色即可。一张简单快手又美味的韭菜鸡蛋饼就好了。
韭菜饼是一种特色传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。
###其它资料参考###韭菜饼的面和面过程如下：
那么我今天做的韭菜饼怎么做才又薄又软又好吃呢？只要你掌握了方法，你就能做出美味的馅饼。下面就和大家分享一下。
步骤 1
把250克普通面粉加160克水加2克盐，活成面团，放着等它苏醒。醒面15-20分钟，冬天半个小时以上。
步骤 2
把醒好的面团揉成双数面团，揉成圆球。
步骤 3
取韭菜切碎放入大碗中，加少许食用油顺着一个方向用筷子搅拌均匀，这样韭菜被裹上一层油膜，放少许精盐，鸡精搅拌均匀（不吃鸡精可以不加）。