制作和蒸制包子 。发酵好的面团揉搓出面团中的气泡，并制作成厚度适中的面皮，一定要做到四周薄中间厚 ， 然后将南瓜泥包进去，收口做成包子 。最后冷水起锅，盖上锅盖，醒发大约十五分钟 ， 在直接开大火蒸十五分钟就可以蒸熟食用了 。
###其它资料参考###南瓜饼要用糯米粉，做法如下：
准备材料：南瓜、白砂糖、糯米粉、白芝麻、食用油 。
一、取南瓜200克放入锅中，大火蒸20分钟 。
二、将蒸好的南瓜放入破壁机，打成泥 。
三、另取碗加入面粉100克，倒入适量南瓜泥，放入白砂糖10克，揉成团 。
四、压成饼 ， 刷一层南瓜泥，加入白芝麻适量 。
五、另取锅，倒入锅食用油5毫升，放入南瓜饼，煎至两面金黄 。
六、装盘即可食用 。
###其它资料参考###加了酵母就不用加醋了 ， 否则包子就会偏酸，另外不建议将白糖包到包子里，因为南瓜自身就略带甜味 ， 如果你再加多了白糖很容易造成糖量超标，对有糖原过敏或者糖尿病的人并不好，
最好的建议是南瓜如果不够甜，还可以适当加点磨好的甜玉米粉增加甜度，但不宜过多
酵母不建议放多，如果加多了，还要加些碱面中和 。因为加多了酵母如果发过了包子会偏酸，难以下口，碱多了则会包子偏黄涩嘴 。只能根据经验来找口感 。具体比例和做法请网上搜索
香哈网 美食杰 这两个网站 。
###其它资料参考###这个馅儿是跟西安师傅学的，以前我从没有吃过这种馅，不能说比肉馅好吃 ， 但是越吃越觉得好吃——蔬菜的清香混着着香料的香，葱油香，花椒麻味出头，总之是一个挺有地域特色的馅心 。胆大的朋友可以尝试下 。毕竟肉肉吃多了对身体不好，多吃素菜更能均衡营养 。
调料的用量是很个性化的，我按照我们家的口味下调了，如果这篇菜谱能为您提供些许灵感，调味时一定要根据自己的口味调整哦！
用料
南瓜（绿皮）去皮后550克
青椒50克
葱白45克
葱香料油（见油泼辣子菜谱）20克
盐7克
花椒粉（焙香后打碎）3克（绿3红7）
十三香1.5克
白胡椒粉0.3克
面粉300克
水（根据吸水量再增减）150-180克
双效无铝泡打粉（可不加）3克
酵母2-3克
糖5克
猪油3克
南瓜馅包子的做法
我用的是这个南瓜，绿皮，长型 。切块去皮 。
南瓜块切丁，丁大小和花生米类似 。不要切太?。?熟了容易过于软烂 。
南瓜丁直接铺到笼屉上，上汽后蒸4-5分钟 。时间根据南瓜质地灵活调整，蒸到南瓜有些脆性 ， 软而有形，可以轻松掰断就可以
###其它资料参考###1. 将面瓜去皮，切成簿片 。
2. 盖上保鲜膜，放微波炉用中高火加热4分钟至软（视各家的微波炉火力而定） 。
3. 趁热用匙子把南瓜按压成泥 。
4. 锅烧热后放入油、糖略炒 。
5. 放入南瓜泥 。
6. 用中火不断翻炒，使南瓜泥水份蒸发 。
7. 南瓜泥炒至水份蒸发 ， 变得较稠 。
8. 盛出 ， 晾冷即成南瓜馅 。
南瓜包制作过程
1. 将橙子压榨出汁 。
2. 150ML的开水中加入橙汁，放炉上烧开后立即关火，倒入过筛好的75克澄粉+25克生粉中 。
3. 用筷子搅拌均匀成面糊状 。
4. 将面糊倒在案板上 。
5. 用手不断地搓揉 。
6. 加入5克猪油 ， 揉匀 。
7. 一边搓揉面团，一边分次加入剩余的25克生粉 。
8. 揉成光滑的面团 。
9. 将面团搓成条 。
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