桂花山药选用什么山药 _山药

桂花山药是怎样制作的？？

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桂花山药：原料：山药200克，白糖150克，桂花、金糕、淀粉少许。
做法：山药去皮，横切成圆片，放入开水中煮熟。白糖用水化开，依次放入山药片、桂花、金糕，勾上稀芡即可。
特点：清甜绵软，素淡爽口。

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1、食材：鲜桂花10朵，鸡皮糙山药250克，桂花酱50克，植物油500克（实耗约75克），白糖100克，面粉100克，湿淀粉30克，干淀粉50克。
2、鲜桂花摘洗干净。山药洗净剁成末。
3、炒锅上火，放入500克清水，下山药末和白糖烧开，下湿淀粉调成糊，倒入一方盘中，待凝结后取出，切成花块。
4、把面粉和干淀粉搅拌均匀，放入适量水调成薄糊，把山药华块投入挂糊，搅拌5、炒锅上火，放油烧至七成热，将挂糊的山药花快，放入锅中炸，并用手勺不断地搅动，待山药花块炸至深黄色，捞出控油。
6、用适量清水与桂花酱拌匀，放小锅里，用小火烧开，再放入鲜桂花，立即出锅，将调好的鲜桂花汁浇在炸山药块上即成。
###其它资料参考###山药去皮切块后快速放入盐水中浸泡，以减少氧化反应。
锅中加少量清水，放入山药，再根据喜好加适量冰糖，水量刚好盖过山药即可。
将山药煮熟晾凉即可。
喜欢喝汤的，直接撒上干桂花。
不喜欢喝汤，捞出，淋上糖桂花。
山药软糯适口，桂花芳香甜蜜。
简直是视觉嗅觉味觉三重享受?。?
身心都舒畅啦！
山药里面的酚类物质接触空气中的氧气会被氧化生成了带有颜色的醌类物质，导致山药变黑。如果不想山药被氧化，建议去皮后放到水里泡着，如果想要山药更白，可以在水里加盐或醋。有条件的可以直接泡在水里处理山药，使山药隔绝空气。
如果速度够快可以在山药去皮后快速焯水，这样就把山药中的酶元素破坏了，就不会变黑了。或者将山药放在热水里泡着，不仅可防止被氧化发黑，还能中和山药中使人手发痒的生物碱，减少用手抓时的过敏反应。
###其它资料参考###前言
山药具有补气养血，补虚抗衰，强壮养颜，滋阴补阳，扶正祛邪，健脾益胃、助消化，益肺止咳，降低血糖，延年益寿之功效！
材料
主料：麻山药5根；
辅料：糖桂花适量、水50克
桂花山药
1
山药洗净，上高压锅蒸15分钟。
2
山药去皮后捣成泥。
3
加水搅拌均匀。
4
装进裱花袋，插上裱花嘴。
5
【桂花山药选用什么山药】挤到盘子上，撒上适量的糖桂花即可。