姜爆鸭子的注意事项炒出香味之后，就把我们已经抄好水的鸭子放进去进行翻炒，再放入一些姜末以及平时使用的调料 。在后来翻炒的差不多了，我们就可以加入一小碗水 ， 在水沸腾之后，把我们准备好的香料放入进去 。这个做法非常的简单，但是也是和很多的厨房新手 。如果说我们想吃老一些的鸭子，那么就需要煮的时间长一些，如果想吃嫩一些的鸭子，那么就建议大家煮的时间短一些 。
姜爆鸭子口味非常不错因为鸭子已经提前焯过水了，所以说我们也不用害怕不会熟 。这道菜的做法也是含简单的，毕竟这道菜也是一道硬菜，在家里面来客人的时候 ， 我们也可以大展身手 。
###其它资料参考###1、先把鸭子剁成块，再洗干净控水备用 。
2、烧半锅水 ， 水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水 。再捞出来放在碗里备用 。
3、准备好配料，仔姜要多一点，这道菜的重点就在这，把姜打皮切成片 ， 大蒜籽打皮就好，花椒，香叶，八角用水冲一下，放在盘子里，干辣椒也洗一下放在盘子里 。
4、锅烧七成热 ， 放适量花生油，把所有配料都放下去，小火煎出香味 。
5、接着鸭肉放下去转大炎爆炒二分钟 。
6、加适量盐，和几粒冰糖，再加少量料酒，继续翻炒几下 。
7、加一小碟酱油下去再翻炒几下后 ， 铲在高压锅里，加一碗水，盖好盖子焖十分钟即可 。
8、时间到了，不急着打开，让里面的水蒸气再虚压二分钟，再打开盖子，把鸭肉倒进盘子里，上桌开吃 。味道好极啦 。
###其它资料参考###姜爆鸭子是一道简单的家常菜 ， 超级好吃、软糯可口的一道重庆菜！鸭肉蛋白质含量丰富，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，适用于体内有热、上火的人或者体质虚弱、食欲不振，和水肿的人 。生姜除风邪寒热，止呕吐，去痰下气，散烦闷，开胃气 。今天就为大家做一道制作非常简单的美食——姜爆鸭 。
材料: 鸭子、仔姜切片、大蒜、老姜丝、二荆条切小段、豆瓣、料酒、盐、鸡精
步骤如下：
1：鸭子不要老鸭子，一般的鸭子就行了 ， 剁成小坨块，温水泡一下 ， 除去血水 。泡的过程中，我们可以准备配菜了；
2：锅里倒入菜油适量，见熟后放入老姜丝，大蒜，豆瓣酱适量，小火炒出香味后倒入鸭子稍微翻炒几下，加入料酒！料酒！继续大火翻炒；
3：姜爆鸭子好不好吃，主要是炒这步炒得好不好，炒得不好，当然就不好吃了，首先翻炒的过程中鸭子会出水注意看汤汁如果是浑浊的 ， 表明油里混合了大量的水 。继续大火翻炒，直至汤汁变清澈了，再加入少许料酒二次去腥，再耐心把锅里的水份炒干，这时就可以加入适量开水末过鸭子，盖上盖子小火慢炖20分钟；
有水份要炒干
4：大火收汁，加入子姜翻炒入味 ， 调味（用盐先调咸淡，再加入适量鸡精）
5：最后加入二荆条翻炒断生，即可出锅了 。
敲黑板：第三步，炒至油变清亮的目的是尽量把鸭肉里面的水份炒干，把鸭子炒香，最后再加开水烧制 ， 只有这样最后烧出来的鸭子才好吃 。这道菜可以多做点，一整只鸭子都没问题，吃不完第二顿吃，更入味，而且拿来下面条吃，也是超级棒的 。
###其它资料参考###姜爆鸭子超级香超级好吃的一道渝菜！演绎舌尖上的重庆渝派川味 ， 重庆是中国四大名菜中川菜的主要发源地，著名渝派川菜菜品都从这里诞生 。重庆美食博采各大菜系之长，创造出独特的烹饪技法和诀窍，风味独特鲜美，素有“食在中国，吃在重庆”的美誉 。仔姜，白嫩如玉指，没有老姜那么辛辣，口感脆嫩而爽口，是鸭肉的最佳拍档，于是仔姜炒鸭便成了夏天餐桌上最受欢迎的大肉菜之一 ， 也是我们这里最常见的菜式之 。鸭肉经过了处理没有了臊味，更融入了仔姜的辛辣味，软糯可口，超级下饭菜 。
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