河蟹清蒸放点什么味道好 _螃蟹

蒸螃蟹时水里放点什么，蒸的螃蟹味道鲜美没腥味呢？？

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一说起鲜美的海鲜，很多人脑海中第一个想到的就是螃蟹吧。虽然螃蟹有点难剥，但是它的肉质是非常鲜嫩美味的，所以即使是难剥也有非常多人喜欢。到了海鲜盛行的时节，我们家总是喜欢隔三岔五的买上一次螃蟹，回家上锅蒸着吃。不用放太多调味料，只需蒸出来，然后蘸上蘸料或者是直接吃味道就非常鲜美，让人吃上一回就能意犹未?。焙艄?。
那么你们家的螃蟹一般都是怎么做呢？我想大多数都会选择清蒸。但是清蒸味道固然很好，却有很多朋友都经历过这种情况，那就是上锅蒸出来的螃蟹肉质特别的老，还有一股腥味，那这到底是怎么回事呢？今天我就给大家解答一下出现这种问题的原因。
上过一蒸就老的原因其实就是你在蒸螃蟹的时候用水用错了，是不是非常多的人蒸螃蟹是沸水开始蒸呢？这样蒸螃蟹就大错特错了，正确的方法是要用温水上锅蒸，这样蒸出来的螃蟹肉质才会更鲜嫩，口感更好。
螃蟹上锅蒸，又腥又老，原因在于水用错了，用对方法螃蟹鲜美香嫩。
【蒸螃蟹】
所需食材：螃蟹、姜、盐、料酒、生抽、香油、柠檬
操作步骤
步骤一
首先将螃蟹放入水中浸泡一会，将其杂质全部泡出来，然后将其清洗干净，之后重新换一盆水，往水中倒适量的盐、料酒，再挤上半个柠檬汁，加上几片生姜，搅拌均匀之后腌制十五分钟。
步骤二
腌制好之后放入小盆中，然后往盆中倒入适量的生抽和香油，搅拌均匀。锅内放入适量的水，水烧至开始冒热气的时候把螃蟹放入蒸笼中开始蒸。先不盖锅盖开大火将水烧开，然后转为中火盖上锅盖继续蒸15分钟左右，这样出锅之后就可以开吃了。
这样我们的鲜美又营养的清蒸螃蟹就做好了，赶紧剥开开吃吧。对了，如果感觉味道比较清淡的话也可以调一点自己喜欢的料汁蘸着吃，这样口感会更丰富。喜欢吃螃蟹的一定要记住这一点，那就是在上锅蒸的时候一定不要用沸水蒸，温水蒸出来的螃蟹口感是最好的，一点也没有又腥又老的口感。学会方法的朋友们下次买到螃蟹后记得用这种方法做一下。

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河蟹怎么蒸才好吃？
螃蟹做法有很多种：煮螃蟹，蒸螃蟹，咖喱螃蟹，豉汁螃蟹，蒜蓉豆豉美味蟹，干锅蟹等。我认为最好吃的做法还是清蒸，蒸出来的螃蟹原汁原味，鲜嫩多汁，少油健康营养又美味！
在吃螃蟹的时候加点姜汁调味，既可以去腥气，又可以中和寒凉之性，让营养更容易吸收。
准备材料：大闸蟹4只姜蒜（适量）
买螃蟹的时候记得要店家帮忙刷洗干净，绑扎好，防止自己操作不当容易夹手哦！
蒜拍松，切粒，剁碎。
姜一半切片，一半切粒。
再将螃蟹刷洗一遍。注意捏住螃蟹侧面的钳子洗刷，不要捏住腹背，防止被夹。
蒸锅里放入姜片，（螃蟹性寒，放入姜片不仅能保持螃蟹的味道鲜美,还可以驱寒解毒。）河蟹表面刷一些白酒（黄酒也可以），放在蒸笼里，摆放的时候注意肚皮朝上。
盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸10分钟。（水烧开后，不要用大火蒸，蟹黄容易流出来，转中火蒸10分钟，不会漏黄。）
另取净锅，锅里放油烧热，把热油淋在姜蒜沫上滋一下，激发出香味。