3、降“三高”：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用 。
4、增强免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能 ， 提高防病抗病能力 。
凉拌竹笋怎么做才好吃3竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸 。
今天笋小妹儿就教您一种“不俗又不瘦”、既有颜值又有口感的凉拌麻竹笋丝，包您吃到鲜甜的笋之味！
食材配料：
麻竹笋丝 200g 盐 鸡精 辣椒油 小米椒 蒜粒、陈醋 生抽 香菜 其他调料
做法步骤
1、首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用 ， 蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段 。
2、锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透 。竹笋煮熟后过凉白开 。
3、竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均 。
4、再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均，入味10分钟后就可以开吃了 。
小贴士：
1.蔬菜焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度. 。
2.花椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感 。
3.最后一步，先加入油将菜拌匀，可以很好地减少先加盐导致的青菜出水 。
凉拌笋丝 ， 好吃还好看 ， 营养更是没得说！您是不是也很想吃呢？那还等什么 ， 赶快试试吧！
###其它资料参考###1、竹笋把皮去掉 ， 用手掐一下 ， 把底部老一点的竹笋用刀切掉 。
2、竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水 。
3、锅中水烧开，放入竹笋焯水 ， 大约煮半小时 。
4、捞出竹笋后放入凉水中浸泡 ， 每隔4小时换一次水 ， 浸泡一天即可 ， 如此操作可以去除竹笋的涩味了 。
5、将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露 。
6、充分拌匀即可食用 。
###其它资料参考###问题一：凉拌冬笋怎么做新鲜的竹笋要烧很久的时间才能去掉生涩味哦 。最方便的办法是去超市买羊尾笋，或者罐头笋，前者回家用清水或者凉开水泡掉咸味，然后撕成一条条（按自己的喜好） ， 最后放盐，味精，还有香油什么的搅拌即可 。。。
问题二：凉拌竹笋怎么做好吃，凉拌竹笋的家常做法1.把竹笋洗净切成条状
2.把胡萝卜洗净切成条
3.把豆皮洗净切成条
4.把油烧热 放入花椒
5.把胡萝卜豆皮 竹笋放一块放入醋 把热油倒入里面搅拌均匀
6.搅拌均匀后弄出来就可以吃了
问题三：凉拌小竹笋怎么做好吃凉拌竹笋的制作材料：主料：竹笋 。盐,姜丁,蒜丁,辣椒油,醋 。1、竹笋3支切丝，将切好的竹笋放进锅 ， 煮到开，关火 。竹笋不要在水里煮太久，老了不好吃 。2、把竹笋捞起来，沥干水 ， 放碗里 。3、加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好 。最后加葱 。四川凉菜竹笋的做法竹笋洗净,锅内烧开水,把竹笋放进去,煮至竹笋变色,捞出放进凉水,然后把竹笋捞出,挤干水分,再把竹笋撕成小条,放入盐.味精.香油.醋.适量,如果吃辣那还可以加入辣椒油,搅拌均匀就可,最好搁半小时.味道很好. 手剥笋的做法（凉菜）材料：竹笋500g 广式话梅50g，香叶3片，桂皮适量，盐适量1.竹笋洗净，对半切开2.竹笋放锅里加水煮开去掉涩味 。捞出用凉水冲干净 。3.竹笋放锅里加话梅，盐，香叶，桂皮水 。开火煮20分钟以上，凉透 。开水下竹笋尖煮40分钟左右 。捞起晾凉一切四瓣 。大蒜舂成蒜泥 ， 葱切细花 。把所有调味料放进去拌匀即可 。要想知道竹笋有没有煮熟，直接看颜色就行 。生笋颜色发绿，煮到通体变浅黄色就熟透了 。
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