另外加入蛋清或盐水腌制也有很好的效果 ， 因为蛋白能包覆住肉，让肉质变得比较柔软 ， 烹煮时在肉的外层自然形成保护层，让肉的水分不会流失太，而盐水的渗透压作用，反而让鸡胸肉吃入水分 ， 烹煮后反而嫩滑 。
2、先煮后焖先将鸡胸肉切成大小适入口的小块，然后水煮的时候先大火煮，然后关水，之后利用热水温度让肉逐渐焖熟，这样能避免鸡胸肉因持续被大火滚煮导致的柴硬 。
3 健身白水煮鸡胸肉做法用料：鸡胸肉50克-100克、盐、生抽、淀粉、黑胡椒碎（各适量） 。
1、首先先解冻鸡胸肉，拿出来泡冷水里 ， 半小时到一小时左右 。
2、解冻完成后拿出鸡胸肉撕去筋膜和脂肪，再洗干净 。
3、然后用厨房纸把鸡胸肉包起来，吸干水分即可 。
4、两边都用刀背拍松，特别是有膜的一边，这样煮出来会很嫩 。
5、然后用刀把鸡胸肉切成小块或者小片，拿个盘子装一下 。
6、在鸡胸肉里加入盐、生抽、淀粉，腌制5-10分钟 。
7、然后把腌制好的鸡胸肉放进去锅里，煮8-15分钟即可出锅 。
8、出锅后，可以撒上黑胡椒碎，拌匀就可以享用了 。
4 健身吃水煮鸡胸肉可以用醋吗可以 。
水煮鸡胸肉是健身人群最好的蛋白质来源之一，一般调味料尽量少添加，尤其是盐和油，但完全没有味道又不大好吃 ， 可加少许醋、生抽调味，其热量、盐分较低，不影响健身效果 。
###其它资料参考###一说到健身减肥，就不得不提到水煮鸡胸肉 ， 这是许多人最讨厌的食物也是许多人必吃的食物之一，因为鸡胸肉蛋白质高且价格比其他肉类都便宜，所以一直都是健身人士买的最火的肉类 。而水煮鸡胸肉虽然营养简单，但是第一次下厨的小伙伴们，还是不懂鸡胸肉该煮多久才能吃，用冷水煮还是热水好 ， 其实区别很大，下面麟大大就为大家一一解答 。
水煮鸡胸肉煮多久能吃？
水煮鸡胸肉一般需煮10分钟左右即熟 。具体时间需根据鸡胸大小区分：
1、如果是煮整块的鸡胸肉，一般冷水下锅煮10分钟即熟 。虽然鸡胸肉蛋白含量很高 ， 但是因为是整块下锅的煮，鸡肉内侧受热不足难以完全煮熟，并且冷水下锅受热比较慢，所以需要煮15分钟才能熟透；
2、如果是煮对半切开鸡胸肉块，一般冷水下锅煮8分钟即熟 。因为鸡胸肉已经对半切开，所以受热面积会增加一倍 ， 因此在时间上可以适当缩短5分钟即熟；
3、如果是煮鸡胸肉小粒，一般冷水下锅煮5分钟即熟，热水下锅煮2分钟即熟 。因为鸡胸肉切成小粒受热面积最大 ， 在水煮过程中可以更快受热更快煮熟定型，并且去除血水更快，所以煮5分钟足够 。
水煮鸡胸肉用冷水煮好还是热水？
水煮鸡胸肉一般建议用冷水煮 ， 不建议热水 。理由如下：
1、热水煮鸡胸肉腥味重 。因为鸡胸肉内本身也含有较多血水，而热水下锅鸡胸肉外层会快速定型导致肉内血水无法渗出，而血水内的腥味自然也同时保留在鸡胸肉内，煮熟后吃起来比较腥，很难吃；
2、热水煮鸡胸肉又老又柴 。热水煮鸡胸肉因为温度太高，鸡胸肉会过早煮至全熟而内侧肉质未熟 ， 所以需要完全煮透的话外层肉质肯定发干发老，并且因为血水也无法正常排出会同时增加口感上的干柴度，最终导致成品吃着是又干又柴又很腥 。
那为什么你煮鸡胸肉粒时可以热水下锅？
鸡胸肉如果是切成小粒 ， 可以热水下锅煮，理由如下：
1、口感更嫩不发干 。因为鸡胸肉切成粒后很容易煮出血水，此时热水下锅反而可以减少过多的汁水流出并锁住水分定型，这样快速煮好的鸡胸肉粒口感更嫩且不易干柴；
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