黄豆蒸咸鸭蒸多久 _黄豆

咸鸭蒸黄豆要多长时间？

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咸鸭烧黄豆的做法
1.把黄豆用清水泡胀（大概四五个小时，就像打豆浆的黄豆）；把鸭子剁成小方块；把青椒切成粗条状。
2.、把锅烧热，倒入菜油至七分热时，下入姜和花椒。
3.倒入剁好的鸭子肉翻炒。
4.把鸭子肉炒至没有水份，出香味了，分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜。
5.炒几分钟后加入水。
6.把水烧开后，倒入黄豆，用中火焖煮。
7.至水烧干，鸭子肉软烂就可以了。
8.没有加入辣椒之前，给小宝盛出一小碗，先来一个鸭翅吧，看，吃得多香。
9.最后一道工序，就是把切好的辣椒丝倒入锅中，翻炒片刻。
10.又香又好吃的黄豆烧鸭子就做好啦，来尝一尝吧。

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需要准备食材：鸭腿、食用盐和黄豆
做法如下：
1、买回来的冷冻鸭腿先要放水里浸泡一会，泡出里面的血水。
2、沥干水后，开始腌制，用盐比例大概为10：1 。一手拿起鸭腿，另一手拿盐往上搓，细细搓一遍后摆放盆中。
3、所有的鸭腿都搓上盐，层层码放整齐，盖上盖，放一边就可以了。总共需要腌制三五天，期间要翻动两次，方便均匀入味。
4、腌透后，就可以拿出来晾晒了，拿线一个个栓牢，一直挂放在阳台上晒。
5、晾晒一天后，可以回下卤水，味道会更香醇。回卤水的具体做法：把腌过鸭腿的水倒入锅里，放点生姜末烧开，加点生抽进去一起煮开，晾凉即可。然后把晒了一天的鸭腿放进去浸泡一夜，第二天接着拿到太阳底下晒，直到晒干。
6、大概要晒十天半月这样，已经晒得干干的啦！
7、鸭腿切成小块后，用温水洗去灰尘，黄豆用水泡几个小时。
8、盆里放入泡好的黄豆，摆上鸭腿。
9、上蒸锅蒸四五十分钟，可以开盖享用啦！肉质细腻有韧性，香到流口水，赶紧试试吧！
###其它资料参考###食材明细
主料
咸鸭腿2只
干黄豆100克
辅料姜适量
干辣椒适量
八角适量
大蒜1根
微辣口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度
咸鸭腿炖黄豆的做法步骤
1
咸鸭腿2只洗净；
2
黄豆提前泡发8-10小时；
3
鸭腿斩成小块；
4
大蒜1根切碎；生姜切片；干辣椒剪开；八角3个；
5
黄豆和鸭腿块放入锅中；
6
放入作料，加入适量水，大火烧开，小火炖40分钟；
7
炖到黄豆面面的，鸭腿熟透，撒入大蒜碎即可。

###其它资料参考###合肥人特别喜欢吃咸菜，小到萝卜干雪里蕻颗白菜，大到鸡鸭鱼肉，都可以通通加入腌菜的行列。我们都知道吃咸菜不利于身体健康，可是咸菜吃着确实是香?。∶话旆ǎ独俚男枨笞苁俏薹刂?。
今年的鸡鸭鱼类倒是特别便宜，几块钱一斤的鸭腿，贪图便宜，一下子买了十几斤，大部分都腌制起来。啤酒鸭虽是美味，终是抵不过腊鸭腿的诱惑。天冷懒得出门买菜时，随便拿一只鸭腿出来，剁成小块，放饭头上蒸着吃，或者就直接扔进饭锅里，米饭熟了，鸭肉也香了。根本不需要其他菜，吃在嘴里就只能用两个字来形容：太香！
腌制鸭腿时我又稍微减少了点盐的用量，和黄豆一起蒸着吃，不用放任何调料，也不油腻，更是去除了小部分咸味，更加美味香鲜起来。一揭开锅盖，都香气四溢呢！黄橙橙的鸭汤更是要保留，拿来拌饭真太下饭了，多吃一碗饭绝对没问题。做法也是特别简单，来看看我的具体做法吧！