巧克力冰皮月饼用什么馅 _月饼

冰皮月饼有什么馅？

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常见的冰皮月饼馅料有红豆、绿豆、南瓜、栗子、芝麻、奶油、紫薯馅等。
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

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巧克力冰皮月饼的做法
【原材料】：馅料：白糖100克，莲子250克，猪油、桂花酱适量，莲子去心略煮，然后干蒸至烂，制成泥，锅放油，热后加糖稍融化，加莲泥翻炒，炒至水气蒸发，不粘锅和铲出锅，凉后拌入桂花即可
【原材料】：用火锅勺玉米淀粉2大勺（吃火锅用的勺）、糯米粉1大勺、粘米粉一大勺，巧克力粉一大勺，纯牛奶100毫升，猪油一勺，棕糖一大勺，以上各种混合，拌匀，蒸20分钟后冷却，加蜂蜜2汤匙，揉匀做冰皮，包莲蓉，磨具定型
###其它资料参考###1.
内馅材料：
去皮绿豆（或绿豆）250克、色拉油50克左右、糖 30克、麦芽糖 15克、盐2克
做法：
1.绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。
2.
将绿豆放入铁釜内胆内，加少量水。水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间。
3.
选择蒸煮功能
4.
按开始键开始工作，面板显示炊煮中。
5.
用了两个蒸煮功能，也就是30分钟(也可以一次设定，直接加时到30分钟）。工作结束，饭锅出现提示声，拔掉电源。
6.
打开锅盖，绿豆软烂。
7.
将煮好的绿豆直接压成泥。
8.
【巧克力冰皮月饼用什么馅】加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入小火翻炒至略干。
9.
加入麦芽糖和白糖继续翻炒。
10.
因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅，能成团即可。
11.
冰皮材料：（50g月饼模大约可以做18个冰皮月饼）
（1）糯米粉60g、粘米粉60g、澄粉35g、糖20g、雀巢炼乳40g、牛奶190g、色拉油30g、好时黑巧克力50克
（2）自制的绿豆馅450克
月饼做法：
1、先将巧克力去皮
12.
将巧克力加入到温热的牛奶中，不断搅拌直至全部溶化。
13.
先把巧克力牛奶液、糖、油、炼乳混合均匀
14.
加入(1)中过筛的粉类，彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟以上。
15.
面糊静置好后上锅大火蒸20分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀（戴一次性手套更好操作）。尽可能多地反复揉搓，搓成光滑面团。(也可以用微波炉做。先用高火打了一分钟，拿出搅拌后再高火一分钟。拿出继续搅拌后再打半分钟即可。戴一次性手套揉匀，晾凉。)
16.
将馅料和皮都分成25g每个球，滚圆备用。
17.
取面团揉圆，按扁，放上馅料。两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合，整圆。
18.
全部做好。（上面盖保鲜膜，都包完再一起压模）
19.
把球放入模子中，模具向下，压几次。
20.
提起模具向下即可。
21.
把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中，送入冰箱冷藏。