4、锅内放入1大勺油 ， 油热后放入花椒，转小火炒出花椒的香味，然后捞起花椒扔掉不要；
5、把滚烫的花椒油淋在辣椒面上；
6、把做好的辣椒油淋在莲藕上面，搅拌均匀；
7、最后洒上香菜即可；
【小提示】：个人更喜欢放凉了更加入味好吃，下酒一流；
麻辣藕片怎么做好吃又简单2藕的功效作用
1、莲藕治病也有效
由于受我国古代医学的影响，目前在韩国、日本等国家和港台地区，对莲藕的食疗功效是颇为重视，流传有不少实用方法 。
2、感冒咽喉疼痛 ， 用藕汁加蛋清漱口有特效 。蛋清可滋润咽喉及止咳；莲藕还能消除疲劳，安慰精神 。方法是将莲藕削皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清（鸡蛋1个可分3次用)一起拌匀 ， 保存在阴凉处，即可用来漱口 。
3、莲藕汤又能消除口腔炎症 。将切细的莲藕加入水熬汤，每日漱口5~6次 。
4、患支气管炎，用藕汁或藕皮也有药效，因此不必将皮削去，只将藕洗净取汁即可 。藕汁对晨起时痰中带血丝以及晚上声音嘶哑的病人，亦具有良好效果 。藕汤也能够防治咳嗽，可以将带皮莲藕切薄片 ， 同稀饴糖一起熬汤饮用 。此外将藕节部分粉碎取汁饮用，也可止咳和解除胸闷 。
5、发烧且口渴严重时可饮用鲜藕汁，既能退烧，又解除口渴 。若加入梨汁则效果更佳 。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用的话，也有同样效果 。无特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次饮1小酒杯鲜藕汁儿，效果颇为良好 。
6、解除酒醉引起的疲劳调整不稳定的神经
将藕汁与生姜汁一起掺和饮用，或者将藕汁兑开水饮用 ， 1日2次，每次1小杯，能够迅速解除酒醉引起的疲劳，调整不稳定的神经 。因此莲藕还具有恢复神经疲劳的功效，故还可以用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠以及眼睛疲劳等 。通常饮用藕汁儿，每千克体重按照10毫升计算为适量，可分几次服用 ， 或煎煮后在进餐时吃 。
7、更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，最好经常吃莲藕 ， 可将藕捣成汁或者加入少许食盐后服用 。
8、藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用 。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙，可将莲藕20克洗净、去皮 ， 切成细片状在开水中烫一下，然后再加米1杯和水2杯，以慢火煎制，待凉之后加入食盐少许食用，若加入莲子效果更好 。
莲藕的选购技巧
第一招：看藕节 。藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特别好，所以我们要选购藕节粗短的莲藕 。
第二招：看藕节间距 。藕节和藕节间距越长 ， 说明该莲藕的成熟度比较高，口感会比较松软 。
第三招：看外形 。购买莲藕要挑选那些外形饱满的，千万不要选择那些外形凹凸不完整的莲藕 。
第四招：看泥土 。我们在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土 ， 如果莲藕上没有泥土，说明是经过处理的 ， 这样的干净莲藕不耐保存，如果有泥土的莲藕非常适合保存，放在阴凉处可保存一周 。
第五招：看外表 。我们在挑选莲藕的时候一定不要购买具有明显外伤的莲藕 。
第六招：看颜色 。如果我们要购买的莲藕颜色比较白 ， 说明这是经过化学处理的莲藕 ， 千万不要购买 。如果是发黑或者有异味的莲藕不建议购买，我们一定要挑选表面光滑外皮成黄褐色的莲藕 。
第七招：看通气孔 。如果我们购买的莲藕是切开的，可以看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁 ， 可以购买 。
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