问题七：清蒸鲈鱼一般蒸多久最好？？鲈鱼鲜的话，蒸的时间要短点，一般12分钟就好可以了 。
清蒸鲈鱼的做法：
1、鲈鱼一条，内脏一律不要，洗净装盘待用 。
2、在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝 。
3、下锅蒸 。
4、大概蒸上十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了 ， 如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来 。
5、蒸出锅后 ， 在鱼身上浇上蒸鱼豉油(一般超市有卖)，再撒上葱丝
6、上油锅 ， 一定要待锅烧红时再放油，直至把油烧得直冒烟时，再起锅浇至鱼身上 。
问题八：吃鲈鱼对身体有哪些好处呢？鲈鱼具有丰富的蛋白质和多种维生素及微量元素，对人体十分有益 。春节聚餐 ， 清蒸鲈鱼算是一道热门菜 。营养专家指出鲈鱼不仅仅是年年有“余”，而且营养价值高 ， 很适合冬天吃 。
鲈鱼在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、鱼肉细腻，而且鱼体内积累的营养物质也是最为丰富的 ， 所以冬天是最好品鲈鱼的季节 。
鲈鱼的食疗功效：
鱼科动物鲈鱼的肉 。鲈鱼又称花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼 。分布于我国沿海和江河中 。获得后，去鳞，汤杂等，洗净鲜用 。
[性能]味甘，性平 。能益脾胃 ， 补肝肾 。
[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素A、B1.B2和烟酸等成分 。
[用途]用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合；脾虚水肿；肝肾不足 ， 筋骨不?。惶ザ话驳?。
[用法]煎汤，入菜肴等 。
[附方]
1、鲈鱼健脾汤：鲈鱼50g ， 白术10g，陈皮5g，胡椒0.5g 。煎汤服 。
鲈鱼益脾健胃，犹嫌力量不足，故加用白术健运脾胃 ， 辅以陈皮理气健胃，胡椒温中健胃 。用于脾胃虚弱 ， 消化不良 ， 少食腹泻，或胃脘隐隐作痛或冷痛者 。
2、黄芪炖鲈鱼：鲈鱼1尾（250～500g），黄芪60g 。隔水炖熟，饮汤食肉 。
黄芪、鲈鱼同用，能补气益血，生肌收口 。用于手术后，可促进伤口愈合 。
3、清蒸砂仁鲈鱼：鲈鱼250g ， 将砂仁6g捣碎、生姜10g切成细粒 ， 装入鱼腹，放碗中，加水和食盐少许，置锅内蒸熟 。食肉饮汤 。
本方取鲈鱼安胎、补中，砂仁理气安胎 ， 生姜和胃止呕 。用于脾虚气滞，脘闷呕逆，胎动不安 。
鲈鱼的营养价值：
1、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充 。
2、鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸定尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分 。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用 。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状 。
3、鲈鱼肉所含的蛋白质（包括各种营养成分）容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用 。
4、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品 。
鲈鱼的营养分析：
鲈鱼肉是高蛋白肉类，富含维生素A和维生素B，滋补肝肾脾胃、也对感冒咳嗽有疗效，可化痰止咳，富含多种微量元素，钙、镁、锌、硒等 。
鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
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