姜丝鲈鱼汤
材料：鲈鱼600克，姜10克，盐适量 。
做法：鲈鱼收拾干净，切成3段 。姜洗净 ， 切丝 。锅中加水1200克煮沸，将鱼块、姜丝放入煮沸，转中火煮3分钟 ， 待鱼肉熟嫩，加盐调味即可 。
鲈鱼的营养价值鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质 。
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳 ， 对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症 。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖 。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质 。
鲈鱼的食用价值1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效 ， 对肝肾不足的人有很好的补益作用 。
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值 。
###其它资料参考###当然是鲈鱼好吃
鲈鱼怎么做好吃
下面我们就来介绍几种鲈鱼的作法 。
1.清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、香葱、姜、米酒、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉、猪油、植物油等 。
做法：
(1)一半姜葱切细丝泡水备用 。
(2)鲈鱼洗净，用刀把它身上的肉划开，切成花刀 。然后用半汤匙的蒸鱼豉油加上香葱，姜丝，盐 ， 胡椒粉混合成汁，均匀的涂抹在鲈鱼身上，然后腌渍五分钟 。
(3)时间到后将腌渍的葱姜铺在盘子的下面，然后在鲈鱼身上再撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，烧开水上锅蒸 。
(4)蒸四五分钟后，把蒸鱼盘取出来，倒掉里面的水，加入三汤匙的米酒，继续蒸三分钟 。蒸好了以后关火，再焖五分钟 。
(5)焖好后把鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上 。
(6)起热锅加入少量植物油烧热，浇在鱼身上即可 。
2.糖醋鲈鱼
材料：鲈鱼1条、姜粉、食盐、干淀粉、蒜末、冷冻彩蔬粒、葱丝、红椒丝、水淀粉、食用油、肉汤或水、番茄沙司、醋、糖、酱油、料酒等 。
做法：
(1)鲈鱼料理干净，再用姜粉和盐抹一遍，腌渍五分钟 。
(2)取一小碗，依次加入番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒，然后搅拌均匀 。
(3)在腌渍好的鲈鱼身上涂上干淀粉，一定要涂抹均匀 ， 完了后用手抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，这样抖掉一些过多的淀粉 。
(4)起热锅，放入适量植物油，等油烧到七八成热的时候，将鱼慢慢放入锅中开始煎炸 。
(5)炸至表面脆硬、颜色金黄就可以出锅装盘了 。
(6)原锅留少许底油，烧热 ， 转小火，下蒜末炒香 。下菜蔬粒，炒匀 。
(7)放入第2步调好的调味汁，炒匀后再放入肉汤，炒匀，烧开 。
(8)烧开后转大火 ， 将干淀粉加水调好，然后倒入锅中勾芡，等到汤汁浓稠并烧开后 ， 然后关火 。
(9)在炸好的鱼上面撒上葱丝和辣椒丝，然后将调好的料汁浇在鱼上就可以了 。
3.宋嫂鲈鱼羹
材料：鲈鱼1条、黄酒、醋、火腿、食盐、鸡蛋1个、香菇、春笋、白胡椒粉、淀粉、小葱等 。
做法：
(1)姜切片，小葱切段待用 。火腿、香菇、春笋等分别切丝待用 。
(2)鲈鱼清洗干净，表面涂抹抹食盐，放入姜片、小葱，料酒腌渍15分钟到30分钟 。
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