芽菜是一种较为脆弱的蔬菜．难以耐受高强度消毒剂的处理，而且微生物聚集成膜加大了消毒的难度 。故为了有效降低芽菜的原始含菌量．温和有效地消除致病菌．而不破坏芽菜本身口感，提高芽菜的保鲜和安全性 ， 需进一步探究其生物膜的特点及如何破坏芽菜表面导致细菌成膜的生物聚合基质 。
###其它资料参考###绿豆芽生长和发芽都不需要阳光，有阳光会萎缩的 。
市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一 。
正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮 ， 水分较多，有化肥的味道 。购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好 。如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的 ， 是有害的，不可食用 。
扩展资料
绿豆芽在中国芽菜消费中占比最大，口感好，营养丰富 。芽菜以鲜活的形式上市，极富脆性，含有丰富的VC，是人们生活中不可缺少的食品原料 。近年来，中国芽菜产业发展迅速，从作坊式发豆芽方式逐步转为工业化规模生产，出现了大量日产50～100 t的芽菜工厂 。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管 。
参考资料来源：百度百科-绿豆芽 （蔷薇目豆科植物）
###其它资料参考###一，特点不同
1，豆苗特点：豆苗是豌豆的嫩茎和嫩叶，豆苗的颜色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、维他命B&L、胡萝卜素的含量也不少 。
2 ， 豆芽特点：豆芽经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降 ， 但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC ， 而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高 ， 抗氧化保健功能显著增强 。
二，营养价值不同
1，豆苗营养价值：豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质 。豆苗性清凉 ， 含有维他命C的成份，是燥热季节的清凉食品 。
2，豆芽营养价值：黄豆芽健脾养肝 ， 其中维生素B2含量较高，黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高 。豌豆芽富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效 。
三，食用价值不同
1 ， 豆苗食用价值：豆苗性清凉，对清除体内积热也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒 ， 对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用 。
2，豆芽食用价值：豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病 ， 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用 。绿豆芽中还含有核黄素 ， 对口腔溃疡的人很适合食用 。
参考资料来源：百度百科-豆芽
参考资料来源：百度百科-豆苗
###其它资料参考###
豆苗即黑豆和黄豆两种，最常见的是黑豆苗 。它含有丰富的蛋白质及碳水化合物，其性微干 。吃起来口感清爽脆嫩，深受人们的喜爱 。
豆苗现炒现吃，味道淡了一点 。这是人们常遇见的问题 ， 因为豆苗本身不易吸盐，所以导致题主提出的问题，我有一个小技巧 ， 炒出来的菜不仅咸淡适中，而且采用先后使用金、银蒜的方法，所谓金蒜就是油热把蒜末放入呈金黄色，银蒜就是出锅的时候放入的蒜末 ， 用此方法做出来的这道菜味道特别美味 ， 您也可以试试噢！
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