做法 ：
1、莲藕洗净，去皮 ， 用清水煮大约3分钟，捞出过凉水一遍 。
2、将青蒜苗洗干净切成小段，倒上老干妈酱、芝麻香油、食盐、芥末油、醋、撒上白芝麻搅拌匀 。
3、再倒在盛好的藕片上拌匀即可，撒上葱花装饰即可 。
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藕怎么凉拌又脆又好吃：糖醋藕片材料 ：藕、姜、米醋、白糖、盐、芝麻油 。
做法 ：
1、将藕洗净刨皮后切成薄片备用姜去皮切末备用 。
2、小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出 ， 立即在冷水下冲凉 。
3、控干水份，加入姜末、米醋、白糖、盐、芝麻油 ， 调拌均匀即可 。
小贴士 ：凉拌藕一定要用米醋，因为米醋是发酵醋比较纯，做凉拌菜味道很柔和 ， 米醋颜色也浅，不会破坏菜品原有的色泽 。
藕怎么凉拌又脆又好吃：干虾仁拌藕片材料 ：藕2节、干虾仁 1小把、姜葱蒜 1小蝶、白醋 2勺、油、盐 。
做法 ：
1、准备好原材料，切好的藕片放入冷水中 ， 加入适量的白醋 。
2、烧锅开水，加入适量的盐 ， 放入藕片进去焯一下，焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下 ， 之后沥干水分，加入适量的盐和白醋拌均匀 。
3、热锅凉油，放入姜蒜末进去煸一下 ， 再放入泡过水的干虾仁进去翻炒，再放入香葱进去煸香 。
4、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中 ， 拌均匀后盛入盘中 。
藕怎么凉拌又脆又好吃：黑木耳胡萝卜拌莲藕材料 ：藕100克、黑木耳50克、荷兰豆50克、胡萝卜、大蒜、盐1小匙、鸡精1/2小匙、糖1/2小匙、白醋1小匙、色拉油、香油 。
做法 ：
1、莲藕、胡萝卜去皮洗净后改刀切片备用荷兰豆去根对半切备用黑木耳用温水泡40分钟备用大蒜切碎备用 。
2、小锅烧水，水开后滴点色拉油，再依次把莲藕、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳过水焯一下，捞出过冷水，捞出备用 。
3、放大蒜末，加盐、鸡精、糖、白醋 ， 最后滴香油拌匀即可 。
小贴士 ：焯水时，在水中加少许色拉油是为了让蔬菜色泽更好看哦 。
[秋季这样吃莲藕！莲藕羹的做法]
[莲藕不能与什么同吃]
藕怎么凉拌又脆又好吃：茶梅凉拌藕片材料 ：茶梅4颗、梅汁1大匙、莲藕1段 。
做法 ：
1、茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用 。
2、将莲藕切成约1公分大小的薄片，放入水中汆烫约10秒后捞起 ， 再泡入冰水中备用 。
3、将作法2的莲藕片从冰水中捞起后，再加入作法1的梅汁一起搅拌均匀即可 。
藕怎么凉拌又脆又好吃：凉拌藕的注意事项1、藕洗干净切片后最好再洗一下，因为藕的一些孔里面有泥 。
2、焯煮藕片时加入点盐 ， 焯好的藕片立即捞出来放入冷水中浸泡，这样能保持藕片的爽脆和嫩白 。
3、切好的藕片氧化后就会变黑，如果说你切好的藕片不是马上制作，就要浸泡在加入白醋的水 ， 才可以保持藕片的洁白 。
###其它资料参考### 凉拌莲藕相信很多人都喜欢吃，脆口又入味，下面介绍下凉拌莲藕的做法 ， 一起来试试看！
主料
莲藕2节，芹菜适量，胡萝卜适量，盐适量 ， 鸡精适量 。
做法一
1、把藕、芹菜切成片，胡萝卜切成丝 。
2、胡萝卜用少许的盐腌五分钟 。
3、锅中水烧开放入藕和芹菜，煮开30秒钟 。
4、捞出入盐、鸡精 。
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