4、把莲藕和调味品翻拌均匀后，我们要把莲藕装盘，并把莲藕放到冰箱当中，对其进行冷藏两个小时，然后把莲藕取出 ， 就可以进行食用了 。
饭店中的凉拌莲藕制作，步骤就是这样的简单，并没有多大的技巧，也没有多大的秘诀 。只要掌握好焯水这一步骤，就能让做出来的莲藕脆口，而且莲藕不发黑 。往莲藕中加入的调味品，也不用加入太多 ， 简单的调味品，就能做出最美味的味道 。
###其它资料参考### 莲藕凉拌怎么做好吃窍门
莲藕凉拌怎么做好吃窍门，很多人对于莲藕还是比较喜欢的，莲藕的作用也是有很多的，莲藕是我们的家常菜，尤其是南方人的家常菜，这么说北方人可能不太愿意，下面看看莲藕凉拌怎么做好吃窍门及相关资料 。
莲藕凉拌怎么做好吃窍门1【主要材料】：莲藕一节
【辅助材料】：香菜、小葱、蒜、小米辣、白糖、盐、生抽、醋
【制作过程】：
第一步：凉拌尽量选择9孔藕，这种更清脆一些 。这几天特殊时期，我是家里有什么食材就用什么了 。
第二步：清洗干净 ， 去皮 ， 再切稍薄一些的片 。切好后放入清水中加入适量白醋浸泡几分钟，是防止发黑的关键 。
tips：可以从中间对开后再切片，这样小块些 。只是喜欢一大块大块的，吃起菜才过瘾就没切小啦 。
第三步：锅烧开水，放入浸泡锅的藕片焯水 ， 若切得比较薄 ， 一两分钟即可，块大就适量加时间 。
第四步：在煮的时候准备一盆凉水 ， 焯好水的藕片迅速放入凉水中过一次水，再捞出沥干水分，装入盘里备用，这样能使藕片更脆爽 。
第五步：准备蒜、小葱、香菜、小米辣，洗净切小备用 。
tips：不吃辣的别放哦！我实际放的也比图上要少一些 。
第六步：生抽、醋、白糖、盐一起装入小碗，再加入一点点清水 。
tips：加入清水是因为怕后面炒汁偏干，稍微加一点汁水多些，方便翻伴作料 。
第七步：锅热油，放入蒜炒香，再倒入调味作料，小火熬一分钟，关火，此时汁水很很香 。
tips：我加入了适量自制豆瓣酱，若你也有可以适量加点，经过一炒，特别香 。另外，小米辣也可以此时放，这样辣味更易激发出来，只是提香的微辣就在后面个葱花一起放 。
第八步：淋在藕片上面，撒上葱花和香菜拌均匀就可以吃啦！这样一盘凉拌菜脆爽可口，一点发黑的迹象都没有，好吃又好看，吃完鱼肉来一口，简直不要太爽口啦！
【小贴士】
1、我做凉拌菜都喜欢小火炒下作料，这样蒜和作料更易激发出香浓的味道 。这是这也不是必须的，看你自己吧，直接烧热油淋上去也行 。
2、凉拌藕片一般都选择脆藕 ， 不知道怎么选择的话买菜时可以问老板，他给你推荐的准没错 。
3、凉拌菜适量加糖可以提鲜，只是别太多了哦！
莲藕凉拌怎么做好吃窍门2用料
莲藕 1段蒜 适量生抽 1汤匙醋 1汤匙糖 1茶匙香油 1/2汤匙盐 1/2茶匙芝麻 适量
做法步骤
1、莲藕去皮后切片
2、将藕片沸水焯水后捞出
3、过凉水
4、将醋，生抽，糖，盐 ， 蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀 ， 调成酱汁
5、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀
6、撒上芝麻
7、爽口的凉拌藕片就完成啦
小贴士
莲藕在空气中容易氧化变黑，所以切好的藕片要尽快焯水
莲藕凉拌怎么做好吃窍门3第一：选藕；凉拌藕片选择藕很重要，一般要选择九孔藕 ， 这种藕比较脆嫩爽口，凉拌好吃 。
相关经验推荐
- 凉拌蛋糕怎么做
- 凉拌豆腐怎么吃
- 凉拌核桃仁怎么做菜
- 凉拌黄瓜该怎么煮
- 凉拌黄瓜丝怎么多的
- 凉拌黄瓜怎么做的视频教程
- 凉拌金针菇怎么焯水
- 凉拌莲藕怎么做窍门
- 凉拌苜蓿菜怎么做好吃
- 凉拌苹果丝怎么做好吃法