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内脂豆腐汤配什么( 四 )

生活百科豆腐


备注：这道汤以味鲜易食为特色 。
关键点有两处：
1、葱姜油需要爆香后晾凉
2、内酯豆腐要想汆丸子一样汆入锅中，这样不会破坏内酯豆腐的营养 ， 而且容易出味 。
豆腐其他做法
【内脂豆腐汤配什么】香菜拌豆腐 。将香菜焯水后捞出，切成小段 。内酯豆腐切成块后装盘，不必加热，直接可以食用 。将香菜段铺上，淋上香油、生抽、味精调成的料汁 ， 喜欢吃辣的可以加上一些辣椒油 ， 即可食用 。
皮蛋豆腐 。皮蛋去壳后用开水过一下 ， 切成丁状 。内酯豆腐切成?。?与皮蛋丁一起装盘 。撒上一些葱末，淋上香油、生抽、味精调成的料汁 ， 即可食用 。
对选择以上的制作豆腐方法，不仅让豆腐的营养价值得很好保留 ， 而且在吃的时候口感也是很独特 ， 尤其内酯豆腐汤的做法 ， 会让豆腐利于人体营养吸收，所以这样的制作方法是不错之选 。
###其它资料参考###材料
辣白菜适量 ， 豆腐1块，金针菇适量，胡萝卜适量，香菇适量
做法
1.原料：辣白菜、豆腐、胡萝卜、金针菇、香菇
2.1、取若干辣白菜，加上清水 2、放炉具上煮滚，转小火煮一会儿 3、依次放入泡发的香菇和豆腐，煮一会儿 4、最后放入胡萝卜片和金针菇，煮滚后试味 辣白菜本身很咸 ， 根据个人口味往汤里加点盐调味即可
###其它资料参考###简单的
西红柿和豆腐都切块,锅里放少许油,油热放入西红柿炒出汁,加清水,姜丝煮开,放入豆腐,再煮5分钟左右,放盐,鸡精调味,起锅撒上葱花即成 。
复杂的
【材料】
番茄2个、豆腐1盒、小白菜2棵、瘦肉80克、淀粉少许
调味料
盐1茶匙、清水4碗、麻油少许
【作法】
1.番茄洗净，切片；豆腐取出后切块；小白菜洗净，切小段；瘦肉切片，拌少许淀粉 。
2.将4碗水烧开 ， 先放肉片 ， 再放番茄，小火煮滚后，放入豆腐 ， 并加盐调味 。
3.最后放小白菜，一煮滚即关火 ， 滴少许麻油即可盛出食用 。
【叮咛与解说】
肉片放入时，最好将火改?。?而且一片片地放，肉才不会粘成一团 。
###其它资料参考###操作步骤：
1、先用菜刀在内酯豆腐盒的底部四角切一小口，这样有利于把内酯豆腐完整地倒出来，并保持豆腐的完整 。然后沿边割开盒子的包装，用刀盖住豆腐 ， 翻转过来后，用刀把豆腐轻轻托出 。
2、把内酯豆腐轻轻转移到菜板上，用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切薄片 。这一步最关键的是要快，动作慢了反而切不?。?但要切得又快又好，就需要一定的熟悉程度了 。
　3、用刀把切好的内酯豆腐片顶部抹平，有利于下步的切丝 。切的时候同样用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切丝，最好是有人帮着往菜刀上泼一点水，可以防止菜刀黏连豆腐丝 。
4、内酯豆腐丝切好以后，用刀把它轻轻地转移到准备好的清水里，慢慢的滑散备用 。
5、锅里倒入适量清水，放入泡发的干贝，开小火 。沿锅边轻轻的倒入内酯豆腐丝 ， 轻轻划散，用小火烧开后，用水淀粉勾薄芡，加少许精盐调味，然后撒入黄瓜丝就可以出锅了，出锅前根据喜好撒入胡椒粉 。
内酯豆腐丝汤的做法就介绍完了 ， 其实这道汤的做法和食材都是比较简单的 ， 就是对刀工有一定的要求 。不过 ， 做出的内酯豆腐丝汤的确非常好吃，清新、清淡，非常适合夏季食用 。

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