冷冻二十四小时以后再煮
想让莲子在煮的时候尽快被煮烂 ， 可以提前24小时把需要煮的莲子放在冰箱的冷冻室中保存，冷冻以后的莲子取出用清水冲洗一下，直接放在锅中加入热水加热煮开 ， 然后用小火煮十几分钟，这时就能发现锅中的莲子已经煮熟煮烂 ， 取出以后可以直接吃 。也可以在煮开以后关火，让莲子在热水中焖10分钟，再次开火煮沸再次关火，反复几次以后也能把莲子煮烂 。
煮莲子的时候先煮再放糖
煮莲子的时候先煮再放糖 ， 能让莲子尽快被煮烂，因为很多人在煮莲子时会把糖一起放进去，这样就会导致莲子中的水会尽快被分解出来，容易让莲子干瘪，怎么煮也煮不烂 ， ，所以在煮莲子的时候要先把莲子淘洗干净 ， 如果加清水煮熟快出锅的时候再放糖，这样既能让莲子尽快被煮熟煮烂，而且会让煮好的莲子口感更好 。
###其它资料参考###新鲜莲子2天左右 ， 干莲子2-3年左右 。
因为其中没有水分，没有利于细菌繁殖的基础 ， 其质地比较坚硬，难以变质，所以其保质期会有2-3年不等 。
干的莲子保存技巧
晒干以后的干莲子在保存时可以直接放到能密封的保鲜袋或者保鲜盒，在莲子放入以后 ， 要把这些容器全部密封好，防止外界空气流入，这样就能让干莲子保存较长时间 ， 而且在保存过程中不容易出现变质和变色 。
干莲子还可以放在阴凉干燥的环境中保存，莲子在保存过程中，如果接受阳光照射或者湿气过重，温度过高，都会导致莲子中间的莲子心出现变质，进而导致整个帘子发生腐烂，所以把它保存在阴凉通风干燥的环境中就能防止莲子芯变质，也能延长干莲子的保质期 。
干莲子可以冷藏保存，如果家中干莲子的数量不太多，而且随时使用 ， 可以把干莲子放在密封的保鲜盒中，直接放入冰箱的冷藏室，每次使用时从里面取出适量，而以后再把保鲜盒密封后，随手放入到冰箱的冷藏室中，这样就能让干莲子保持较长时间不变质 。
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