5.莲藕片煮熟后关火 ， 将莲藕片盛出，过一次凉水，待用 。洗锅里的水 。锅干了，开大火，开始倒油 。油热时 ， 取出腌制好的肉，放入油锅翻炒 。
6.肉片炸变色后，将肉片捞出，然后倒入葱、姜、蒜片，翻炒入味 。炒出香味后，放入莲藕片，用锅铲翻炒一会，放入刚炒好的肉片 。继续用锅铲翻炒 。
7.炒好后，开始加调料，一勺酱油，一勺盐，然后加入所有切好的芹菜，用铲子翻炒 ， 然后快速调淀粉汁 ， 用水和淀粉勾芡，再滴入少许香油 。
8.做好了，把勾芡的淀粉汁倒进锅里，加一点糖就可以吃了 。用铲子快速均匀的翻炒 ， 所有的香料都会融化成香味 。大火收汁，然后关火，再找个盘子，端出来就可以吃了 。
###其它资料参考###莲藕炒肉片的制作方法：
食材：莲藕、猪肉、青椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、老抽、白醋、白糖、鸡精、香油 。
烹饪步骤：
1 ， 猪肉洗净切成薄片，加少许盐、老抽，抓拌均匀，使肉片入味且上色 。
2，再加入1勺淀粉、少许清水，再次抓拌均匀，腌制十分钟 。
3，青椒去籽去蒂 ， 洗净后切块 。再准备一些葱末、姜丝、蒜末、干辣椒 。4 ， 莲藕去皮洗净，切成薄片，再用清水冲洗一遍把表面的淀粉洗掉 。
5，锅中加水烧开，把藕片倒进来，大火煮一分钟左右捞出 。
6，捞出的藕片最好用凉水淘一遍，防止表面变黑 。
7，热锅凉油，倒入肉片 ， 大火快速翻炒，将肉片炒熟盛出备用 。
8，炒锅里再加少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒 ， 小火炒出香味 。
9，倒入青椒块和处理好的藕片，大火翻炒几下 。然后加盐、少许白糖、2勺白醋调味，大火快速翻炒均匀 。
10 ， 最后把肉片倒进来 ， 再淋入少许清水，加鸡精、香油调味，大火快速翻炒均匀就可以关火盛出了 。
肉片软嫩，藕片清脆 。微辣鲜香，带着些许的酸甜味，很清爽，很开胃，营养和味道都很不错的一道菜
###其它资料参考###莲藕炒肉片，是以莲藕、猪里脊肉为原料制作的一道菜品 。又有肉又有我喜欢的莲藕，真是世界上最好吃的菜了 。
莲藕炒肉片的食材：莲藕300克，猪里脊肉150克，大葱5克，江米酒10克，醋2克，玉米淀粉10克，酱油8克 ， 植物油30克 。
莲藕炒肉片的做法：
1、猪里脊肉洗净，切片，肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻 。
2、莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡 。
4、香菇洗净泡软去蒂 。
5、葱洗净切段 。
6、红辣椒洗净，切丝 。
7、锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起 。
8、锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀 。
9、加入酱油、米酒及适量水 ， 改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可 。
食用价值：
1、莲藕中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等成份 。具有开胃健脾，益气养心、生津止渴、消食等功效 。莲藕中含有丰富的单宁酸和维生素K，可有助于血管收缩，帮助止血 。
2、猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质 ， 含脂肪6克 。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气 。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸 。
###其它资料参考###藕炒肉的步骤：
主料：莲藕300克、瘦肉220克 。
辅料：油适量、盐1勺、酱油1勺、料酒1勺、姜适量、蒜适量、鸡精1/2勺、生粉适量 。
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