第5步、开火煮3分钟即可 。
第6步、过冷水 。
第7步、撰干水分 。
第8步、切末 。
第9步、鸡蛋洗净，打碗里 。
第10步、放食盐 ， 搅拌均匀 。
第11步、葱切末 。
第12步、菜豆和葱末都放蛋液里，搅拌均匀 。
第13步、热锅冷油 。
第14步、油热倒入菜蛋液 。
第15步、轻轻划炒 。
第16步、蛋液全部凝固，唯有黄色即可 。
第17步、装盘 。
第18步、成品 。
第19步、成品 。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品 。
###其它资料参考###1、食材：豆角1把、鸡蛋2个、干红辣椒1个、姜丝、八角、花椒、十三香少许、食盐1茶匙、食用油 。
2、将豆角的头去掉，用清水淘洗干净，放入沸水锅中焯烫一下；
3、将豆角切成小碎丁，放入盘中，加入少许的十三香，拌匀，待用；
4、生姜切成姜末；干红辣椒切成段（可以不放）；准备一个八角瓣 ， 数粒花椒；
5、准备一小碗，磕入两个鸡蛋，用筷子搅打成蛋液；
6、炒锅中倒入适量的食用油，放入八角和花椒，爆香；
7、将八角和花椒盛出，弃掉，放入姜末和干红辣椒，炒出香味；
8、加入豆角丁，煸炒至熟，拨拉到锅的一边；
9、锅中再加入少量的食用油 ， 倒入鸡蛋液，煎炒成六七成熟；
10、将豆角与鸡蛋炒在一起；
11、调入适量的酱油和食盐；
12、快速翻炒均匀，出锅装盘 。
###其它资料参考###主料：豆角适量、鸡蛋3个3人份 。
辅料：食用油适量、盐适量 。
1、豆角洗净 。
2、豆角切丁 。
3、鸡蛋加盐打散 。
4、炒锅倒油，油热后放入豆角 ， 中火煸炒 。
5、豆角一定要炒熟 。
6、倒入蛋液 。
7、不停翻炒 ， 炒至鸡蛋凝固即可关火 。
8、盛入盘中即可享用 。
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