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蛤蜊蒸蛋蒸多久( 三 )

生活百科蛤蜊


蛤蜊的清洗方法
1、我们在挑选蛤蜊的时候，要挑选鲜活的蛤蜊，挑选好以后先用清水洗几遍 ， 一直到水不再浑浊就可以了 。然后，把按照十斤水和四两盐的比例兑成盐水以后，盐可以使用食用盐就行，如果是海盐的话效果会更好 ， 可以在超市买一点 。
2、我们可以等到水里面的盐粒完全溶解后 ， 再将蛤蛎倒入盐水盆中，而且水要完全的没过蛤蛎 。然后再往水里面加入几滴我们吃的食用油，在用筷子慢慢的搅开 。等过了半小时后蛤蛎就会伸出四处喷水了并且会带出很多的沙子，在经过大约2个小时已后，蛤蜊体内的泥沙就吐得非常的干净了，我们就可以放心的来使用它了 。当然，如果你有大量的时间话 ， 蛤蜊泡的时间越长它的效果就会越好的，但是不能够泡着超过一天，不然的话蛤蜊会瘦 。
蛤蜊的营养价值
1、在蛤蜊肉中含有很多的糖类，蛋白质 ， 脂肪，菸酸，无机盐，维生素A以及维生素B族 。而在蛤蜊壳中含有大量的碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等多种物质 。
2、蛤蜊的钙质含量，在海鲜中是比较高的，它是一种不错的钙来源 。
3、在蛤蜊中含有的维生素B12非常丰富 。它关系到人体血液代谢情况，缺乏B12可能出现恶性贫血的症状，特别在胃部手术后，人体B12的吸收率比较差，所以可以多食用一些蛤蜊 。
4、蛤蜊里含有牛磺酸，可以帮助人体体内胆汁的合成，帮助人体胆固醇代谢，能维持人体神经细胞膜的电位平衡，有抗痉挛、抑制焦虑的作用 。
###其它资料参考###蛤蜊蒸蛋的做法如下：
用料：鸡蛋1个、葱花适量、蛤蜊7个、生姜1小块、食盐适量、蒸鱼豉油适量、香油少许 。
步骤：
1、准备食材，蛤蜊提前洗净浸泡淡盐水吐沙 。
2、锅内加水和一小块姜块和少许食盐煮开 。
3、把洗净的蛤蜊放进去煮开壳就可以了 。
4、开壳的蛤蜊取出备用，煮蛤蜊的水，取出一部分晾凉备用 。
5、把蛤蜊放到炖盅里面 。
6、一个鸡蛋打散，加入鸡蛋液1.5到2倍量的刚才煮蛤蜊的水打散备用（我今天用的这个鸡蛋去壳重53克，我加了100的煮蛤蜊的水，煮蛤蜊的水，刚才有加了盐了，鸡蛋液就没有再另外加盐了） 。
7、把打散的鸡蛋液过筛到放了蛤蜊的炖盅里面，蛋液刚好没过蛤蜊 。
8、盖上盖子上蒸锅蒸15分钟左右 。
9、出锅洒上葱花，淋上蒸鱼豉油和香油，开吃吧 。

###其它资料参考###1.蛤蜊用水浸泡两个小时，泡出沙来
2.锅中水烧开，放入蛤蜊下锅煮至蛤蜊壳张开
3.待蛤蜊壳张开以后就可以装入碗中备用
4.香葱切末备用
5.四个鸡蛋打散放入碗中
6.鸡蛋打散，搅拌至蛋白和蛋黄混合，加入适量的冷水混合均匀
7.锅中水烧开放入蒸格开始蒸
8.待蛋液微微凝固的时候加入蛤蜊 ， 蒸至15分钟即可出锅啦
###其它资料参考###海蛎子蒸蛋做法一，
材料
"鸡蛋 2颗","高汤 250克","盐 少许","蛤蜊 约10颗","蒜头 4瓣","红萝卜(配色) 约20克","青葱 1支",
做法
1: 先制作蒸蛋 ， 两人份量使用两颗蛋(约100克)，250高汤或水，因后续酱汁会咸，蒸蛋盐巴约一小搓即可 。
2: 将上述材料打散，过筛倒入容器 ， 注意表面是否有泡泡小心捞起 。
3: 放入电锅 ， 锅盖夹一支筷子避免蒸气滴到蒸蛋，外锅一杯水蒸约10~15分钟 。
4: 等待蒸蛋的时间准备酒蒸蛤蜊 ， 蛤蜊吐沙清洗完毕，蒜头、红萝卜、青葱皆切末，留一些青葱刨丝泡冰水备用做装饰 。

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