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老母鸡烫怎么做好吃( 七 )

生活百科鸡汤


2、加药材，通常人参啊，那些，比如女士可以加当归、枸杞、红枣，男士可以用鹿茸等，然后盖好炖盅 ， 隔水炖两到三个小时就OK了 。
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煲鸡汤：炖鸡汤是确实繁琐了一点 ， 煲鸡汤容易点，材料其实差不多，一般来说鸡汤不需要放太多的辅料，一般家里煲，最多就加点人参，当归 ， 枸杞，红枣，就可以了，别的不大需要加，加多了，反而鸡汤原来的味道被掩盖掉，就不好喝了 。
方法也很简单：
1、鸡斩块焯水，捞起之后，跟别的材料(人参的话大夏天还是少放，太补了上火)放点枸杞红枣薏仁，加一块拍扁的姜 ， 冷水入锅
2、用高压锅的话，放你想喝的水，比如两个人每人四碗就八九碗水，用别的锅的话，要预留蒸发量的足够的水 。
3、放好料和水，大火烧开 ， 转小火煲两个小时（高压锅可以缩短时间，别的锅最好两个小时以上甚至三个小时），煲好之后加调味料(盐、少许味精就足够了，千万不要加什么五香粉啊那些) 。这个汤我也很喜欢喝的哦，希望能帮到你：）
问题三：怎样炖鸡汤更好喝？鸡汤怎么做才有营养很多人喜欢炖鸡汤滋补，特别是老母鸡汤向来以美味著称，补虚的功效也为人所知晓 。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用 。鸡汤好喝又营养炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存 。这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90% 。而食盐具有脱水作用，储果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老 ， 汤无香味 。因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至8090度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好 。炖鸡汤的小窍门1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧 。2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水 。3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益 。不宜喝鸡汤的人群1、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高 ， 难以降下 。2、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后 ， 会促使胆固醇进一步升高 。胆固醇过高 ， 会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病 。3、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质 ， 患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情 。4、胃酸过多：鸡汤有 *** 胃酸分泌的作用 。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人 ， 一般不宜喝鸡汤 。5、胆道疾?。旱已缀偷ㄊ⒕７⒆髡撸灰硕嗪燃μ? ，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会 *** 胆囊收缩，易引起胆囊炎发作 。360生活小常识大全网
问题四：老母鸡怎么炖好吃老母鸡一般油比较多，在清洗的时候不要把油都去掉，适当留一些 ， 油黄的鸡好 。把洗好的鸡放在锅里放上冷水，开火烧，水沸后汤会有一些白沫，用勺把沫子舀出来处然后放上葱、姜，再放些料酒去腥，汤开了就换成小火慢慢炖老母鸡一般油比较多，在清洗的时候不要把油都去掉 ， 适当留一些，油黄的鸡好 。把洗好的鸡放在锅里放上冷水，开火烧，水沸后汤会有一些白沫，用勺把沫子舀出来，然后放上葱、姜，再放些料酒去腥，汤开了就换成小火慢慢炖 ， 一般两个小时就可以了 。

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