第一步：把剁成块的老母鸡洗干净 用开水煮3分钟之后捞出来 用清水洗干净， 这是为了去掉鸡肉里的血腥味 。
第二步 。准备个炖锅 ， 向你问到了 用什么样的锅炖呢？ 家里的小铝锅 砂锅都可以 如果都没有 也可以用炒菜的勺炖 。。把锅点火，少倒点油 把葱姜切成小块，等油热了方里炸下锅 同时放 花椒大料 。之后加水 ， 等水开了把烫好的几块放到锅里 开大火 。放精盐 料酒 胡椒粉，味精 。大火炖5分钟左右 变成小火，把锅盖盖上炖，估计一般的老母鸡需要小火炖2个~3个小时 。家里要有人参 枸杞的话可以同时和几块放里炖，很补的 。
因为你是想给妈妈补身子，所以一定要多放水 ， 那样炖好了之后鸡汤才会多，鸡肉里的营养都炖到汤里了，所以鸡汤要比鸡肉的营养高哦~
好了 ， 时间过去了 鸡也炖烂糊了，出锅的时候放几滴香油 。由于是补汤，所以不要放其余的菜 。
问题七：老母鸡炖什么好蘑菇，草菇，干香菇，栗子都比较好
或者可以和当归、枸杞等中药材一起炖 ， 很滋补的
问题八：炖老母鸡需要几个小时可以炖好？1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下；
2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段；
3、大火炖开 ， 开小火炖2-3小时 ， 至少2小时后，放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了 。
大火：就是煤气灶的火开最大档；
小火（文火）：就是煤气灶关到最小还能见火的样子；
没有砂锅用不锈钢锅也行；
问题九：老母鸡要怎么煮 好吃又营养？ 30分 很多种，看你想吃那种不过有几件事要确认：
1）你的老母鸡是否真的养殖有一年以上的老母鸡
2）该老母鸡是否正宗的走地老母鸡
推荐两种吃法：
1）老母鸡煲汤（枸杞、香菇等）可整只煲，可分开煲 。
2）不知道听说过大龙凤没？可以加一下素菜（土豆 ， 淮山、茭白等各种素菜） ， 将老母鸡处理好，爆炒15-25分钟，然后加入素菜一起炒5-10分钟，加水淹过所有的菜 ， 等锅开后 ， 小火慢慢烧，等水煮的差不多时，关火，蒙一会，非常可口的炒鸡就做好了 。
问题十：老母鸡怎么样煲汤才好喝 ， 要放什么配料！ 30分 枸杞根炖老母鸡
功效：补血食谱、孕妇菜谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱 。
主料：鸡1500克 。
辅料：地骨皮250克 。
做法：
将老母鸡宰杀洗净，鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中，加适量清水，用大火煮开后 ， 改用小火炖3小时即可 。
黄芪炖老母鸡
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱 。
主料：母鸡1500克 。
辅料：当归10克，黄芪15克 。
调料：姜15克，大葱15克，料酒20克，盐10克，胡椒2克 。
做法：
1、将归芪用温水洗净后改成小片；
2、将老母鸡宰杀后 ， 脱净残毛 ， 掏去内脏，用刀宰成小块；
3、放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用；
4、鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可 。
注意：
1、应注意归芪与鸡，汤三者的比例；
2、炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味不醇 。
清炖老母鸡
做法：
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下；
2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段；
3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了 。
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