酱油鸡
材料
1，新鲜草鸡半只（我买的是三斤左右的小母鸡取一半）
2，姜，适量老抽，生抽（我均用的是海天的），少许黄酒 ， 八角一小角（一颗八角中的一角 ， 太多会改味）
做法
1 ， 新鲜的半只鸡洗净后晾干
2 ， 取适量老抽（老抽比较上色，不要太多，咸），生抽，少许黄酒，水调匀备用
3，锅内放少许油 ， 几片姜，爆香 ， 放入准备好的半鸡，调味酱油（味汁以没入一半的鸡量即可），大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖，偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上 。五到十分钟翻一下鸡身，一直炖到酱油快熬干，味基本进入鸡内即可出锅啦！
PS：这道菜完全不用放盐的，酱油本身就是咸口的
清香鸡茸
材料
一只冷冻小母鸡，姜，葱，盐，香菜，香油 ， 辣油 。
做法
【老母鸡烫怎么做好吃】1、把小母鸡放入大同内锅，加姜、葱、盐，加水到10CUPS ， 加3次6档水，到第三次 ， 电锅跳档 。
2、把小母鸡的鸡肉剔出，用手捏成茸 ， 加盐、香菜、香油、辣油，做型，上盘 。
红油鸡
材料
1：小母鸡1只（Cornish Hen）800，生抽酱油1大匙 ， 老抽1大匙 。
2：青菜苗12棵，洗净备用 。
3：橄榄油2大匙，Paprika辣椒粉1茶匙，辣豆瓣酱1.5大匙（盐的量要酌情减量） ， 葱2条洗净切段，姜片3-4片，干辣椒10-20个（能吃辣的多放，不能吃辣稍放点），花椒粉3/4茶匙，糖1/2茶匙，盐3/4茶匙，辣椒油3大匙 ， 水1.5杯 。
做法
小母鸡除去多余油脂，斩小块，拌上1料里的酱油 ， 腌30分钟.不粘锅，置炉上开中小火，加橄榄油2大匙 ， 放入Paprika辣椒粉，辣豆瓣酱，葱段 ， 姜片，干辣椒和花椒粉炒香出红油，调大火后 ， 下鸡块，翻炒至肉变白 。接着放入所有剩余3料 ， 煮滚后调中小火，焖煮10分钟 。
葱香鸡
材料
走地鸡1只（要选择鸡脚小、毛孔细、只生过一两次蛋的母鸡，毛重保持在1250克） 。调料干葱头100克 ， 味极鲜酱油40克，生花生油45克，熟花生油20克 。
做法
1、鸡宰杀 ， 褪净毛后从腹部开膛取出内脏，洗净血水后放沸水锅中煮0.5分钟 ， 取出后控净内腔的水分，入冰水中浸泡0.5分钟，捞出后再放入锅中 ， 这样反复三次，最后放入沸水锅中(水温保持9......>>
问题四：如何炖老母鸡简单好喝炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前 ， 先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖 ， 就会煮得烂熟；或放3~4枚山楂，鸡肉易烂 。老鸡鸭用猛火煮 ， 肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口 。
问题五：老母鸡加什么炖好，怎么炖？1、可以加入五指毛桃、土茯苓茯做成五指毛桃炖老母鸡 。
2、做法
食材：五指毛桃、土茯苓茯、老母鸡、油、盐 。
步骤：
（1）选好要放的材料:五指毛桃桃\土茯苓\百合\红枣 。
（2）五指毛桃和土茯苓要选天然晒干的 ， 如果选到有硫磺的煲汤会有酸味哟 。
（3）将材料下锅 。
（4）加适量水快炖两刻钟，就可以了 。
（5）一款特有椰香味――――祛湿清热、益气生津、补肺的五指毛桃桃汤出炉了 。
问题六：怎么炖老母鸡汤好母鸡汤的做法:
首先你要买一只老母鸡 一定是母鸡 公鸡营养没有母鸡高，最好是买活的 之后让他给你杀掉 。
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