六种 。分别是豆瓣酱、干黄酱、黄豆酱、茄汁酱、海鲜酱、老黑酱 。六中酱才可以做出来正宗卤肉卷饼，六中酱缺一不可 。饼上先刷一层油，将这六中酱均匀摸于卷饼上用刷子刷取一点油放入烤锅上烤到表面金黄，往卷饼上放入卤肉 。卷起来，卤肉卷饼就做成了 。
###其它资料参考###大葱卷饼用的是豆瓣酱 。
补充
1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分
2. 豆瓣酱富含优质蛋白质 ， 烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效
3. 豆瓣酱中还富含亚油酸 ， 亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；
4. 豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。
###其它资料参考###买猪肥肉和瘦肉 。肥瘦分开 。先把肥肉沫炸至7分熟接着把瘦肉末放进去炸至金黄 。以上备用 。接着我们调料 ， 需要 姜蒜洋葱豆瓣酱 辣酱粉花椒粉 八角粉千里香 白糖 胡椒粉 白醋 番茄酱 生粉。记得把分给我啊，我要分有用 。给你说怎么调吧，我们把1两生姜沫用2两油炸到金黄，接着在倒入1斤油烧到6--7成热加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到7成熟接着我们在放洋葱沫，再炸5分钟左右加3斤水加200克豆瓣酱（具体看你豆瓣酱的咸度） 。水烧开改小火煮个10分钟 。接着我们把生粉加水搅拌后倒入锅中（稀稠自己需要多少调不少生粉）调好后关火放50克白糖 辣椒粉看你的程度 。冷凉后加花椒粉10克 八角粉4克 千里香 胡椒粉各3克番茄酱1瓶 白醋适量 。（番茄酱 与白醋自己把握天酸度啊 。记得要放完番茄酱再放醋）好了这就是酱料了 。
###其它资料参考###1、材料：花生米150g、白芝麻15g、生抽25g、老抽25g、食用油15g、食盐20g、孜然粉15g、胡椒粉20g、番茄酱20g、辣酱10g 。
2、首先提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨细 。
3、然后加入一勺豆瓣酱 ， 豆瓣酱的多少可以按照个人口味适量添加 。
4、再往盆里面加入生抽和老抽、食用油拌匀 。
5、加入适量食盐，这个口清可以少加 。
6、加入孜然粉和胡椒粉，按照自身口味适量添加，然后加入番茄酱，最后加入辣酱搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###酱来吃，我不是很喜欢，一般我会做一种肉酱，用这个刷上一层，非常好吃 。这个酱除了可以刷在饼上，拌面、炸酱面都可以用，下面给大家分享一下具体做法，希望对大家有所帮助！酱这个东西，不建议自己加工，原因很简单，专业的事还得专业的干，能长期保证酱的口味不变，自己做的酱，储存和味道都无法保证 ， 省下的时间可以整点别的 。辣酱跟五香一样也是放那几种料炸黄捞出 。然后碗中放辣椒面、鸡粉、味精、盐、白糖、孜然、十三香、白芝麻 。将热油倒入碗中，边倒边搅，最后加入适量蒜蓉辣酱 ， 拌匀就OK了 。
放入南瓜丁和番茄丁一起翻炒，炒至粘稠放入香叶 ， 倒入适当的凉开水，大火烧开，转小火；南瓜煮烂，放入番茄酱，加入少于的黑胡椒粉，少许的干燥香草，翻炒均匀即可，涂抹在煎饼我们这里本来就是面食为主，经常自己在家做馒头、卷饼、包子等，特别是卷饼 ，
大人孩子都喜欢吃，卷饼劲道香软，放凉了也不硬 ， 再刷上酱料，酱香浓郁，实在是太好吃了，不过每个如果家人喜欢咸口儿的，就甜面酱多些；如果口味淡一些，就少放甜面酱，也可以适量加些糖；不喜欢太腻，就少加些香油；我家小豆子特别喜欢甜面酱，所以我加的番茄酱就多一些 。
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