第四步：苦瓜腌渍之后 ， 把苦瓜下面的水分到倒出来 ， 随后放到冷水里边泡浸10min，再换冷水清洗几遍就能够做好了了 。那样处理好的苦瓜能直接开展拌凉菜，也可以开展翻炒，依据你个人意愿来烧菜 。最终，实际上苦瓜里边的苦瓜素是降火效果最好的营养元素，因此如果你能吃苦涩味得话，能直接清理掉内瓤西瓜籽，随后切成片，出锅开展简单绰水，就还可以开展烹制了 。你喜欢吃苦瓜吗？
###其它资料参考###苦瓜不仅好吃，同时具有丰富的营养作用 ， 清心明目 ， 益气解热，还有降低血糖和防治癌症作用等 ，但是苦瓜做得不好会有一股苦味，如何炒苦瓜不苦 ， 苦瓜怎么做好吃呢？
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦 。常见的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味 。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用 。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅 。
2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味 。
3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味 。
4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次 ， 苦汁就随水流失 。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜 。
5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些 。或者放进冰箱冻一下 。
6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用 。
二、清炒苦瓜怎么做好吃
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃 。
2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味 。
3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好 。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃 ，一般七分熟的碧绿色最好 。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿 。
三、苦瓜炒蛋怎么做好吃
苦瓜要切薄片 ， 这样容易煮熟及入味 ， 苦瓜炒蛋 ， 先把苦瓜虾米炒熟后，必须待冷才可加入鸡蛋， 否则把蛋烫熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出来的菜样也不美观 。
四、苦瓜怎么做好吃的其他做法
苦瓜在做之前要先用盐水浸泡五到十分钟左右，那样才可以去除苦味 。
而且 ， 苦瓜一般都是和鸡蛋一起炒，这样可以充分发挥苦瓜和鸡蛋的营养成份，对人体更加有益 。
【苦瓜怎么样切鸭片状】另外 ， 还有一个为很少知道的小秘方：苦瓜是一种效果非常好的减肥食物，以前就有朋友用苦瓜减肥，效果非常的棒.
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