制作方法
1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团 。
2、再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、糖精、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧待用 。
3、将浆团揉成条形，揪小剂60个(每个约重35克)，搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻 。
4、麻油入锅，烧至七成熟时 ， 将生坯入油锅氽炸 。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕(笊篱)一把，将麻团在锅边上轻轻按压 ， 这样可帮助麻团膨起 ， 压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀起来；但压力不能过猛过大，否则将麻团按破 ， 也炸不起来 。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅 。
另一方法～
原料配方 湿糯米面900克 发酵糯米面480克 豆馅300克 芝麻仁200克 糖腌桂花20克 红
糖200克 饴糖300克 花生油1000克(炸成品实耗150克) 小苏打少许
制作方法
1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂
花、小苏打等，拌和均匀 ， 调成粉团 。
2.把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封
口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯 。
3.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、
发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，
直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛
金黄即可 。
###其它资料参考###油炸糕为什么一炸就裂
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油炸糕为什么一炸就裂
2020-08-28 17:40
提到油炸糕，相信大家应该没有不爱吃的，它可是我们生活中挺常见的一种食物，不光是吃起来香香的，口感特别好，营养价值也是很丰富哦！那你知道油炸糕为什么一炸就裂吗？在我看来，我们在做油炸糕的时候 ， 如果里面有空气，或者水分的话 ， 放进锅里煎炸就一定会裂口的 ， 为了我们能做出好吃的油炸糕，建议大家可以在开火煎炸的时候，调小一些火候，另外还要把做成型的炸糕用牙签在上面多扎几个小孔，这样榨出来的油炸糕就不会裂口咯！
“油炸糕为什么一炸就裂”相关知识
油炸糕的面怎么和不散，想不到吃油炸糕还有这种好处！
相信大家对于油炸糕都是特别熟悉的吧，是天津地区特别著名的一道美食小吃 。油炸糕外酥里嫩，吃起来的口感也非常棒，正宗的油炸糕咬一口之后就能明显的看出有三种颜色，分别为黑色 ， 白色，以及黄色 。做油炸糕非常重要的一步就是和面了，那么油炸糕的面怎么和不散呢 。一、油炸糕的面怎么和不散1.首先我们要准备适量糯米粉，面粉 ， 水，泡打粉以及少量的苏打粉 ， 这些食材可以根据自己的用量来调整哦，水的话最好是准备温水 。2.准备
油炸糕的面怎么和
糕点是十分受小孩子欢迎的食物 ， 而美味又健康的糕点价格不免有一些昂贵，油炸糕作为制作步骤简单的一种糕点 ， 家长们十分青睐，那就来学习学习油炸糕的做法吧 ， 油炸糕的精髓就在于面和的好坏 ， 这是油炸糕制作成败的关键，油炸糕的面怎么和呢？油炸糕，是一种比较悠久的小吃了，说起它的吃法那也是非常的有特色 ， 很有讲究 。有不少的人都非常的喜爱吃，但是让人苦恼的是油炸糕的面怎么和呢?油炸糕的做法有哪些呢?下面就让小编给大家
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