糯米团为什么会炸( 六 ) _糯米

###其它资料参考###速冻空心麻圆做法：糯米粉9斤、面粉1斤、泡多源（麻圆专用）0.3斤、碳酸氢钠20克、筋力源D（麻圆专用）0.2斤、猪油0.2-0.3斤、白糖1.5斤、水6.5斤。工艺：白糖1.5斤加水1.5斤烧开，再添加柠檬酸3克，继续小火熬30分钟，即为糖浆。将米粉加入面粉、泡多源、碳酸氢钠、筋力源干拌均匀。再加入糖浆、其余水、猪油，和成面团，盖上低温醒发6-8小时。然后，揪成40克小团，搓圆，沾点糖浆，再沾上芝麻，然后冷冻或油炸，油炸入锅温度60-70℃，慢慢加温，不停翻动，炸至酥脆。