鸡爪捞出沥干 放干净无水容器中倒入糟卤没过鸡爪 泡椒剪碎加入鸡爪中 。喜欢辣剪碎泡椒 。怕辣不用煎泡椒 。入冰箱冷藏保存24-48小时 可以开吃啦 。
###其它资料参考###多多少少有点 ， 开车没影响 。
鸡爪是鸡的脚爪，可供食用 ， 又名鸡掌、凤爪、凤足 。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪 。在我国南方，香糟鸡爪是一道家常凉菜 。
中文名
香糟鸡爪
主要原料
鸡爪，香槽卤
主要营养成分
蛋白质，不饱和脂肪酸
菜系
大众菜
快速
导航
适宜人群制作方法挑选储存质量鉴定
鸡爪营养
鸡爪多皮、筋，胶质大 。常用于煮汤，也宜于卤、酱 。如：卤鸡爪、酱鸡爪 。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口 。
共5张
香糟鸡爪
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸 ， 故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品 。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜 ， 尤以乌骨鸡为佳 。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等 。
鸡爪能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食 。
香糟鸡爪
适宜人群
鸡爪适宜消瘦 ， 免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群 ， 生长发育停滞的儿童 。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花 。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群 。
鸡爪
制作方法
原辅材料
1、 鸡爪数十只 。
糟卤
2、 糟卤1/2瓶、花椒一小撮、干辣椒5颗、姜5片、葱一节、 八角2颗、黄油2勺 。
烹调步骤
1、 准备小半锅水，放进花椒、干辣椒、姜、葱节、八角，小火10分钟煮出香味 。
香糟鸡爪
2、 鸡爪洗净 ， 剪去指甲 。
3、入锅 ， 倒入黄酒，小火煮15-20分钟 ， 捞出待凉透 。
4、藕洗净，去皮，切片（不要太?。?入锅中煮至开锅，立即关火捞出待凉透 。
5、准备一个玻璃大碗，先放入鸡爪 ， 上面铺上藕片，倒入糟卤，再兑上煮的水 ， 至淹没过食材 。
6、盖上保鲜膜，放入冰箱腌12小时以上，即可食用 。
挑选储存
挑选方法
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密 ， 富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏 ， 则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购 。
鸡爪
储存方法
【糟凤爪放冰箱能放多久】鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质 。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净 ， 在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可
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