文章插图
维吾尔族文化包含了：维吾尔族饮食文化、维吾尔族节日文化等 。由于新疆地理位置独特，所以维吾尔族的饮食文化和中原地区的人们完全不同 。接下来就由小编我为大家讲解一下维吾尔族饮食文化的一些知识 。
烤全羊
烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，羊宰杀后，去其蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即熟 。
羊肉串
烤羊肉串 ， 维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃 。
最原始的羊肉串用的钎子是红柳、红柳是耐旱植物、多生长我国新疆、甘肃、内蒙古等地广泛分布 。红柳枝细长而硬、粗细都差不多、通过炉火的烧烤、会散发出一些特有的香味、而且还环保 。现在的羊肉串，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多 。
羊杂碎
由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等混合烩制而成 ， 故又名“羊杂烩” 。羊杂碎，贵在羊杂碎杂、碎 。不杂不碎，吃起来就没滋味 。羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富 ， 在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食着往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓 。既经济实惠，又食用方便 。
烤肉
“烤肉”选料严格，肉嫩味香，自烤自食 ， 再佐以美酒，独具风味 。据说它是古老的北方游牧民族的传统食品，曾被称作“帐篷食品” 。它也曾作为宫廷的一种美味而跻身于大雅之堂 。
烤馕
【舌尖上的维吾尔族饮食文化】烤馕是新疆维吾尔族最主要的面食品 。“可以一日无菜 ， 但决不可以一日无馕 。”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位 。烤馕已有2000多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕 。
盆盆肉
“清汤一盆肉，余味三年香” ， 说的就是我们新疆的盆盆肉 。它汤鲜、肉嫩、味美、营养丰富，是新疆人一年四季常吃的美食 。
马肠子
马肠子是熏肉中的上品 。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后 ， 取其马肠，洗净 ， 按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进３尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成 。
面肺子
新疆盛产牛羊，是我国主要畜牧业基地之一 。信仰伊斯兰教的民族以食牛羊肉为主 。牛羊肉风味小吃名类繁多自不待言，就是以羊的内脏作原料，也能烹制出鲜香异常的美味来 。米肠子与面肺子便是其中的代表 。
椒麻鸡
我国饮食文化源远流长，要说用鸡烹制佳肴就不下百种，其中具有新疆风味的“椒麻鸡”，称得上是独树一帜 。椒麻鸡是一道流传于西部地区的佳肴，主料是鸡肉 ， 主要烹饪工艺是煮 。成品麻醇咸鲜，质地软嫩 ， 清爽可口 。
大盘鸡
大盘鸡的主要原料是：鸡块和土豆 。配上辅料：辣椒（青、尖）、红辣椒，调料 。经过精心烹饪即成美味的大盘鸡 。
手抓肉
手抓肉是一种味美的肉食品 。羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊 。做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，洗净后放在大锅里煮 ， 并放洋葱、胡椒等佐料 。煮肉的方法有两种，一种是先用冷水煮，另一种是先用开水煮 ， 无论哪种煮法，都要捞去浮在汤上面的血沫 ， 等肉快熟时再放盐 。
相关经验推荐
- 孕妇餐后血糖的标准 孕妇餐后血糖的标准是多少
- 糟凤爪放冰箱能放多久
- 笋烧咸肉的做法叫什么
- 醋泡鸡蛋吃了有什么坏处 吃醋泡鸡蛋的危害
- 黄豆芽的头变绿了还能吃吗 绿豆芽长叶子有毒吗
- 杨梅里面的虫子能吃吗 白杨梅好吃吗
- 生姜吃了会上火吗 吃生姜要注意什么
- 百合和茉莉能一起泡吗 百合茉莉茶的功效
- 坐的时间长了腰中间疼怎么办 久坐多练4个动作
- 非常具有民族特色的高山族舞蹈