鱼饼一般煮多久能熟 _鱼肉

鱼饼煮几分钟能熟？

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1.自己制作的鱼饼：自己做鱼饼的话主要需要鱼肉和淀粉作为主材料，另外添加合适的佐料。烹饪鱼肉的话是很容易熟的，一般6、7分钟就可以了，如果煮久了的话是容易让鱼肉老化，失去应有的嫩滑和弹性。淀粉也是较易煮熟的材料，下锅几分钟即可，所以以鱼肉和淀粉为原料做鱼饼的话是较易煮熟的，烹饪方法不同所需的时间也不一样，如果是用蒸或者煮的话大概水开后时间控制在5分钟左右即可，如果是炸的话所需用的时间更短，根据火候的大小和饼的厚度不同，大概30秒到2分钟即可捞起。
2.外面买的现成鱼饼：我们如果从外面买现成的鱼饼为原料来做菜肴的话，这样的鱼饼基本是熟的，只需要加热并烹饪成自己喜欢的味道就可以，它可以以切片煮汤、油炸、与其他菜类搭配烹炒，蒸过蘸佐料食用等各种方式进行烹制。这

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一般来说，鱼饼蒸煮10分钟左右就可以了
鱼饼在很多沿海的居民家里都是常常出现的，因为大家喜欢将鱼肉这样制成饼状的感觉，这样不仅仅对口感很好，而且还可以便于储存。鱼饼的营养价值就像鱼一样。
###其它资料参考###鱼饼 [yú bǐng]
鱼饼是一道中华传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富。
鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番(再)寻味” 。[1]
中文名
鱼饼
英文名
fish cake
主要食材
鱼肉，豆腐，薯粉
分类
江南，宫廷
口味
肉质鲜嫩、鲜而不腥
快速
导航
制作技巧
烹饪方法
均安鱼饼
温州鱼饼
赣州鱼饼
艺人谐音
由来
鱼饼有上千年的历史，长期以来只在皇宫贵族的御宴中流行。相传在上古时期，舜帝南巡，深得他宠幸的潇湘二妃陪伴左右。由于旅途劳累，二妃茶饭不思，日渐消瘦。无奈中舜帝便寻名方，仍不能缓解。后来一个名叫伯的渔夫，奉上他精心制作的鱼饼，潇湘二妃吃后，顿觉精神倍增，旅途劳累一扫而除。爱民如子的舜帝，见鱼饼如此神奇，遂令伯将制作方法传与众人，自此鱼饼广为流行。清朝光绪年间，光绪帝的爱妃——珍妃，从小对鱼糕情有独钟，每餐必食。而她爱吃的鱼饼自传入宫中有，在宫中盛极一时。为彰显皇宫气派，御膳房的御厨们，根据珍妃所授的配方，经过精心改进和提升，成了宫廷中的一道名菜，这就是著名的珍妃鱼饼。但是，随着珍妃因追随光绪支持戊戌变法，而被慈禧赐死后，珍妃鱼饼也随珍妃一起在宫中消失。
制作技巧
1、淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发；加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3 至4 次，否则鱼茸水。加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀。
2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼，重量在1000 克以上，吸水充分。
3、炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀。
4、因有过油炸制过程，需准备菜油1000克。