2.白雪虾
白雪虾和面鱼好像是联系在一起的 。因为它们同时上市，白虾会混入面鱼中，白虾中偶尔会看到小面鱼 。和面鱼一样，唐山人喜欢用雪虾炒鸡蛋:打两个鸡蛋，舀一碗面粉 ， 加水稀释，和鸡蛋、雪虾混合 。撒一些盐，搅拌均匀 。铺在锅里，满是香味 。
3.香椿芽儿
初春时节，香椿树刚刚发芽，一般长到10厘米左右，又嫩又脆 。这时的香椿经过一冬的孕育，香味浓郁独特，是最好的盘中佳品 。听说迁西那里有的饭店可以做香椿宴，一桌子菜 ， 全部是香椿做的 。煎、炒、烹、炸……一道道依次端上来，让人不时发出惊叹~寻常人家则主要是用香椿炒鸡蛋、凉拌豆腐 。
4.酱汁瓦块鱼（古冶）
酱瓦鱼起源于唐山古冶区 。是唐山的名菜，河北省的特色菜 。将汁与白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、湿淀粉混合，将鱼放入干淀粉糊中 ， 混合均匀，将糊包裹均匀，将鱼依次放入锅中，直到鱼皮微黄酥脆，取出放入盘中，将豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末放入锅中翻炒 ， 等待香味，将其煮入混合汁中，翻炒，倒入锅中 。
###其它资料参考###1、鱼肉200克，鸡蛋1个、水淀粉30克、淀粉30克，食盐1克、葱15克、姜15克、料酒15克、米醋50克、番茄酱15克、白糖50克、猪油(板油) 500克 。
2、将鱼收拾干净，用刀紧贴前骨从尾至头片为2片（另一片可带背骨），切成3厘米长的鱼块 ， 用刀在每块中间横划一刀（鱼肉翻起为宜），再用少许盐将其腌匀 。
3、将葱、姜、蒜切末 。
4、在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用 。
5、用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁 。
6、在锅中放植物油烧热 ， 将鱼块放进干淀粉糊中拌匀 ， 均匀地裹上糊，依次下锅，待鱼炸成表皮浅黄酥脆，捞出放盘中 。
7、锅中留少许底油，把豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末下锅煸炒，待出香味，烹入兑好的汁炒熟，浇在鱼上即可 。
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