4. 小麦淀粉最好是玉米淀粉的四分之一 。分次倒入开水搅拌，到有半透明块状 。
5. 等稍微凉一下就可以开始和面了 。
6. 跟包饺子同理，不过澄面比较容易粘手韧性也不好 ， 所以尽量是拿刀把皮儿按压出来 。记得在菜板和刀背上抹些油 。
7. 包好后笼屉内放入油纸 。把饺子放上去
8. 水开后蒸5、6分钟就可以出笼了 。虾仁儿刚好Q弹爽滑 。
1. 西红柿两个 ， 香菇几朵
2. 西红柿顶部划十字，入开水中烫一下，撕去外皮
3. 将西红柿切成小丁
4. 放入小锅内
5. 将西红柿置火上稍微熬煮
6. 直至水分挥发，变粘稠
7. 鸡蛋打散，另起锅炒熟 ， 边炒边用铲子划散 ， 先不放盐
8. 盛起备用
9. 鲜虾剥皮去头，从头部断面处抽去黑色的线，或用牙签从虾尾数起的第二节横穿过去 ， 轻轻挑出
10. 处理好的虾晾干
【韭菜和虾仁饺子馅怎么做好吃】11. 将其切成1cm左右的丁备用
12. 熬好的西红柿
13. 猪肉馅 ， 鲜虾?。?玉米粒，鸡蛋，香菇 。韭菜切粒备用
14. 将全部材料加入香油，胡椒粉，姜粉，生抽，盐，鸡精
15. 向一个方向拌匀
16. 将调制好的馅料置冰箱冷冻室5分钟，包的时候就不会因为西红柿出水而手忙脚乱了
###其它资料参考###主料：猪肉馅、新鲜虾仁、韭菜
配料：葱、姜末适量
调味料：料酒、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、味精、香油随自己口味加减 。
做法：
1、 虾去皮 ， 取虾线 。
2、 虾仁切成丁和猪肉一起放盆里 ， 放入葱、姜末 。（放一个鸡蛋更嫩滑）拌入黄酒、生抽及自己喜欢的香辛料，加入少量骨头汤或水均可，用筷子使劲往一个方向搅，把肉陷搅成粘稠状即可 。
3、 韭菜洗净晾干水份 。（我把韭菜头切下来炒鸡蛋了，所以只有叶子）
4、 放入切好的韭菜，韭菜上要先伴点油，（要不韭菜会出水的哦）再把肉和韭菜拌匀，馅就和好了
5、 用家用绞肉机把胡萝卜和小青菜搅碎，把水挤出来 。
###其它资料参考###主料：韭菜260g、鸡蛋5个、虾1200g、饺子皮700g 。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、五香粉适量、鸡精适量、生抽适量、酱油适量、香油适量、清水适量 。
虾仁鸡蛋韭菜饺子的做法
1、鸡蛋炒好压碎凉凉备用 。
2、韭菜洗净切碎备用 。
3、虾去壳去虾线，用盐和料酒淹十分钟备用 。
4、饺子皮备用 。
5、取一个大碗 ， 把炒好的鸡蛋、韭菜、虾仁放一起，加入盐，生抽，酱油，五香粉，香油 ， 鸡精 。
6、搅拌均匀调成馅备用 。
7、取一张饺子皮置手中 ， 放入一点韭菜鸡蛋，然后在上面放上一个虾仁 。
8、包起来即可 。
9、全部包好 。
10、锅入清水煮沸，加入一点盐 ， 放粘锅，把包好的饺子放进去 。
11、加盖煮开一会 ， 然后在打开盖煮至皮熟即可 。
12、开吃了 。
###其它资料参考###主料：韭菜210g、虾仁150g、猪肉末250g 。
辅料：油15g、盐3g、料酒5g、香油5g、白胡椒适量、花椒10粒、姜5g、酱油10ml 。
韭菜虾仁饺子馅的做法
1、韭菜洗净晾干水分 。虾仁挑去虾线，用料酒、胡椒粉、盐腌制 。
2、控去水分的韭菜切成末 。
3、锅内倒入适量油，加热，爆香花椒后，将花椒捞出，待油温回落时，爆香姜末 。
4、油温冷下来后，放入猪肉末 ， 加入香油、酱油、盐，搅拌均匀并搅打上劲 。
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