韭菜和虾仁饺子馅怎么做好吃 _韭菜

韭菜虾仁饺子馅的做法窍门韭菜虾仁饺子馅做法？？

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韭菜虾仁饺子馅的制作方法，首先先用面粉加入适量的水揉成软硬合适的面团韭菜清洗干净，以后将韭菜切碎。虾去头去尾剥出虾仁去掉虾线剁成颗粒状的虾泥，虾米里面添加姜末调馅，虾仁里面最好不要添加料酒，放入料酒的虾仁会过于腥味最好往虾仁里面添加黄酒进行调味。
虾仁和肉馅按照顺时针进行搅拌均匀搅拌均匀，以后放入韭菜碎韭菜碎再添加少许的食用油，这样可以锁住韭菜里面的汁水，然后按照顺时针进行搅拌均匀，这样搅拌出来的韭菜虾仁馅口感会比较有弹性
韭菜碎搅拌均匀以后再打入一个鸡蛋顺时针搅拌，韭菜加入生鸡蛋很容易出水所以在打鸡蛋的时候搅拌一部分饺子馅包完这些饺子陷再打第二个鸡蛋依次类推这样可以减少饺子馅子，韭菜和虾仁在一起进行包裹饺子的时候比较抱团而且食用的时候口感会比较鲜香

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韭菜虾仁鸡蛋饺子馅可以这样调，方法如下：
工具：虾仁、韭菜、鸡蛋、红薯粉丝、油、盐、蚝油。
1、韭菜提前清洗干净沥去水分。
2、虾仁挑去虾线，加盐、料酒拌匀腌制10分钟。
3、红薯粉丝用温水泡软切细。
4、鸡蛋加盐、料酒、少许水打散。
5、锅中放油烧热，倒入蛋液用筷子迅速划成小颗粒。
6、韭菜切细，放油拌匀锁住水分。
7、韭菜、鸡蛋、粉丝放在一起，加盐、蚝油拌匀。
8、这样就是拌好的韭菜鸡蛋粉丝馅。

###其它资料参考###韭菜虾水饺馅的调制技巧如下：
1、首先准备虾仁，这里虾仁最好是自己买的大虾，自己剥的虾仁，活虾口感更好，有的小伙伴觉得活虾有些贵，其实包饺子用不了几个大虾，买几个就够啦，如果家里有成袋的速冻虾仁也可以哦。虾仁切一刀，不要切太碎，要不就没有嚼头。
2、新鲜韭菜摘完洗净，控干水分。开始切韭菜，这里注意切韭菜的时候只能切一遍，意思就是从头切到尾只能一遍就切成自己要的大小，不能来回剁，不然韭菜就会出水了。
3、下面处理肉馅，家里有绞肉机最好啦，没有的话直接用手剁成泥，直接将大葱切末拌在肉里，现在就开始只调肉馅，肉馅中放入葱末后，依次淋入一品鲜酱油、耗油、打入一点花椒水(花椒泡的水)再淋入熟油少许，放入盐适量，顺时针搅拌均匀即可。
4、肉馅调制好了以后，放入虾仁和韭菜，这里就是韭菜不出水的秘密啦。秘诀就是最后放韭菜，这时打散一个鸡蛋，锅烧油，将鸡蛋摊熟，铲成小块晾凉放入盆中，一起顺时针搅拌均匀，韭菜虾仁鸡蛋馅就完成。
小提示：
1、韭菜去腥料酒要多加一些味道才会鲜美。
2、还可以适当加一些猪肉馅儿进去也不错。
3、韭菜里面容易出水，所以我们先放入植物油，一定要烧热以后再倒入，这样搅拌均匀以后能够形成一个很好的保护层，减少韭菜馅的出水量，更容易包。

###其它资料参考###主料鲜虾：500g肥猪肉：50g 鸡肉：50g玉米：半个冬笋：1个韭菜
辅料姜沫：少量橄榄油：少量芝麻油：少量
做法步骤1. 食材准备。鲜虾去壳抽线
2. 冬笋、玉米、肥五花肉、鸡肉、姜/韭菜剁碎。拨好的虾仁儿要用刀背把肉打松。千万别一起剁碎了
3. 准备好的馅料加入适量盐、白胡椒粉、麻油、少量糖提鲜。搅拌均匀