煎豆腐前要用不粘锅先，如果没有普通也是可以的但要把锅洗干净，然后锅烧热后，用生姜片擦擦锅底，再倒入适量油，煎豆腐时才不会粘锅
第三点：小火慢煎
热锅冷油、油7成热时下入豆腐块，转小火 ， 慢慢煎，豆腐没有定型时不要频繁的翻动豆腐，会把豆腐碰碎 。等豆腐快一面煎至金黄的时候在翻动，一面煎好在煎另一面，煎至两面金黄上色
记住这三点了吗 ， 以后豆腐就这样煎 。吃时可以直接食用，沾一点喜欢的调料，或红烧浓油赤酱、做成豆腐煲 ， 小火炖煮，久煮不烂 ， 十分入味，好吃，喜欢的朋友不妨试一试
爱 美食 的我你爱吗？
豆腐，属于大众都喜欢食的一道美味，各地的做法多种多样，有香的有辣的，今天说说我喜欢的豆腐
首先我极少在外面买豆腐，我家每月都会做一次豆腐，因为我是做肠粉的，有石磨，很方便的 。我做的是纯净水石膏豆腐（不能用自来水和定型剂） 。这样的豆腐才有豆的香味和清甜 。
黄豆要浸泡6小时左右（温水浸3小时），石膏一般农村杂货店有卖的 。
将浸过的黄豆磨成浆再用面粉袋隔渣，这样做出的豆腐才够细，嫩，滑 。将豆浆烧滚，这边洗石膏，放少量豆浆到桶里用碗淘洗石膏（洗去砂） 。将煮滚的豆浆倒到洗石膏水的桶里，再番倒一次就不要动了 。大概一个钟后豆腐就可以出格成型了，就是市面上买的豆腐格子加上一块棉布，包好上面放十斤左右的重的东西平衡的压在豆腐上面就可以了（主要是加速豆腐脱水成型） 。大概一个钟就可以下镬做烧煮了（做法很多种）我这次介绍酿豆腐
酿豆腐材料:九菜（我们叫块菜，本地块菜好点）洗净切碎，鲮鱼胶（猪肉胶或本地塘鲺鱼胶），炒香花生斩碎，生粉一起加盐拌匀，要拌到成团（不能散） 。
烧热镬放油（五花肉油最好）将豆腐介成市场买的大小拇指厚，慢火煎十分钟（要两面煎），就开始酿豆腐了，用刀将豆腐介开（不要介断）用汤匙将做好的九菜鱼胶放进去，全部放完了再煎至两面金黄后加水炆十五分钟 ， 然后加生粉加水加生抽拌匀均匀泼到豆腐上（收汁），这样酿豆腐就做好了，装碗后放点元西 。很好味的 ， 很入味
这样煎豆腐才入味，才好吃正宗！吃一口有回家的感觉
在我们老家有句话叫“宁可一日无肉不可一日无豆”，最后这个“豆”指的是豆腐 。
作为中国家庭的常见菜，当然吃法有很多 。
我就简单介绍一下我们家经常吃的一种吃法吧！
首先 准备一块卤水豆腐（也叫老豆腐）、一根胡萝卜、一根青椒、泡上十几片黑木耳 。豆腐用清水泡上二十分钟，配菜清洗干净切片，准备一个碗加入盐、生抽、蚝油、白糖、醋和生粉 ， 搅拌均匀备用 。
然后起锅烧油，油温三层热时放入改刀均匀的豆腐，一面煎制金黄翻至另一面 ， 待两面煎好捞起装盘 。锅里再次加入少许油，放入切好的青椒胡萝卜和木耳，炒至断生加入煎好的豆腐翻炒均匀 。
最后加入之前以准备好的调料，大火收汁装盘 。一盘家常豆腐就做好了，营养美味又下饭 。
豆腐在我国有着上千年的 历史 ，豆腐营养丰富素有“植物肉”的美称，豆腐可以说是从小吃到大却总也吃不腻的 美食 了 ， 而且老少皆宜 。
豆腐做法也是多种多样，可煮、可煎、可做汤
反正不管怎么做，都很好吃 。我比较喜欢吃煎豆腐 ， 也就是我们说的家常豆腐 。
【家常豆腐】
食材：豆腐、木耳、五花肉、白葱、大蒜、生姜、花椒、豆瓣酱、耗油、生抽、淀粉
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