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用什么汁煎豆腐( 六 )

生活百科豆腐


1、豆腐切差不多切1cm厚的片，开火平底锅放植物油，把豆腐均匀摊开，小火炸至两面金黄捞出备用
2、五花肉切片、木耳洗净、大葱切斜刀、大蒜切片、生姜切片
3、开火锅烧热放植物油，下五花肉煸出油脂 ， 
下花椒、生姜、大蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的豆腐，加入生抽、耗油，翻炒均匀，加入适量的水没过豆腐
4、水开后小火煮5分钟，倒入木耳、白葱翻炒2分钟
5、淀粉加适量的清水搅拌均匀，倒入锅内勾芡，翻炒均匀 。
一道好吃的家常豆腐就制作完成
（豆腐要入味取决于汤汁，可以先尝一下汤汁盐味如何，不够就加一点盐，不过豆腐一定要煮透才能入味哟?。?
【用什么汁煎豆腐】 豆腐是一种比较常见的食材，但豆腐的营养却很丰富，味道也很好，做法也有很多，但唯独煎豆腐时有些困难，煎的过程中容易碎，并且容易不入味
下面我分享一下我制作煎豆腐入味不碎的方法
用水焯不易碎
豆腐切成 大小适中 的片状后，锅中放入适量的水，加入少许的 盐 ，焯一下，用水焯的过程中 ， 豆腐将变得 更紧致  ， 不像没焯过的豆腐那样松散不紧致
加入 盐 起到两个作用 ， 一是可以让豆腐中的蛋白质变紧实 ， 二可以让豆腐微微 入味
这样焯过以后的豆腐在煎时候翻面不易碎成渣
煎豆腐裹蛋液
碗中打两个鸡蛋 ， 放少许盐、五香粉，将蛋液打散
锅中放入适量的油，油热后，将切好的豆腐放入蛋液中裹一下，放入锅中煎制两面金黄
煎之前裹鸡蛋液，可以起到 定型 的作用，颜色 也好看，还可以让煎豆腐吃起来 更香
小火收汁
取一碗，碗中放入适量的请水、生抽、耗油搅拌均匀
豆腐煎好后倒入我们事先准备好的汁，先大火煮开后转 小火 焖煮5分钟收汁
出锅摆盘即可
如果大家在制作煎豆腐的过程中遇到什么问题或者更好的做法，可以在评论区留言讨论！
香煎豆腐
(想学 美食 的朋友，可以关注我 。每天更新，有大厨操作的详细步骤，和图文 。谢谢您的关注！)
香煎豆腐是一道外焦里嫩，香辣可口，美味下饭，老少皆宜的 健康美食  ， 下面分享做香煎豆腐的食材和操作流程 。
一、准备食材
老豆腐、调和油、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、水发木耳、西红柿、食盐、鸡精、白糖、香葱花 。
二、操作流程
1、将炒锅洗净烧热，倒入调和油 ， 油温7成热放入豆腐 ， 在煎豆腐的过程中要不停的摇晃炒锅，防制粘锅 ， 待煎至2面金黄时盛入盘中 。
2、炒锅留适量的油，放入葱姜蒜末炒出香味后，依次放入豆瓣酱、西红柿、木耳、适量开水、白糖、鸡精、食盐、勾芡、加明油后浇到豆腐上 ， 撒上香葱即可 。
###其它资料参考###1、取一干净小碗，倒入一汤匙生抽 ， 1/2陈醋 。
2、根据喜好倒入适量辣椒油、香油 ， 调匀即可 。
3、豆腐切1厘米厚的大块 。
4、把豆腐块用姜末，葱末、料酒、精盐、白胡椒粉腌渍10分钟 。
5、锅里倒入适量植物油，油5成热后码入腌渍好的豆腐块小火煎制 。
6、豆腐块两面煎制金黄 。
7、洒入芝麻盐即可盛出，吃的时候蘸调好的料汁即可 。

用什么汁煎豆腐

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