做法：
1、黑豆芽洗净、芹菜择洗干净切段 。
2、姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝 。
3、锅内水烧开，放入黑豆芽 。
4、焯烫3分钟后捞出备用 。
5、另起油锅，爆香姜丝、干辣椒
6、放入芹菜略炒、再放入卤豆干 。
7、然后放入焯过的黑豆芽 ， 加盐 。
8、翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅 。
11、金针菇拌豆皮
材料： 金针菇（适量）、豆皮（适量）香菜（适量）
做法：
1、豆腐皮切丝；
2、金针菇用水烫；
3、豆腐皮焯水；
4、所有食材放入盆中；
5、生抽一大勺 ， 香油一大勺，油泼辣子一小勺，糖一小勺 ， 盐和味精适量 ， 拌匀即可 。
12、虫草花拌豆皮
材料： 豆皮、虫草花、姜末
做法：
1.虫草花冲洗干净，用冷水泡发
2.大约半小时后，虫草花泡软，捞出沥干水分 ， 豆腐皮切丝
3.虫草花和豆腐皮入开水中焯一下 ， 捞出浸凉 ， 沥干水分备用 。
4.添加进虫草花和豆腐皮里，添加姜末、盐、味精、香油和辣椒油调味，拌匀即可
小贴士：
1、 虫草花先用冷水泡发至软，然后用热水焯，口感脆嫩；
2、 虫草花泡发时间不宜过长，否则营养流失；
3、 泡发虫草花的水沉淀过滤后，可以另作他用；
4、 此菜口味宜清淡，突出食材本身的鲜香；
13、干锅豆皮
材料： 豆腐皮2张、香芹2棵、青椒5-6个、红辣椒5个
做法：
1、豆腐皮洗好切成条，沥水备用
2、将辣椒，芹菜切好
3、将豆腐皮炸至表面金黄即可 。
4、炒锅里加适量油，加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒（注意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）加入炸好的豆腐皮翻炒 。
5、再加入少量生抽、200毫升凉开水 。盖上盖子小火炖约15分钟 。
6、加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、蘑菇精，盐调味即可 。
14、香菜炒豆皮
材料： 香菜1小把、豆腐皮2张、干辣椒1小抓
做法：
1、香菜切段、豆腐皮切丝
2、锅烧开水，放豆腐皮丝焯水10秒捞出沥干水
3、取一个小碗，倒入酱油
4、锅烧热油 ， 放干辣椒炒香
5、放入豆腐皮丝
6、倒入酱油、蘑菇精、盐
7、最后放入香菜爆炒均匀即可
15、菊花豆皮
用料： 豆皮150克，胡萝卜适量，生菜两片，色拉油、糖、盐、蘑菇精、水淀粉、熟黑芝麻少许
做法：
1、豆皮切成大片，对折后是狭长的长方形块状，胡萝卜洗净去皮 ， 切成小小的薄片 。
2、胡萝卜用少许油煸至橙黄后盛出，原锅倒入开水，加一小勺盐，将豆皮放进去煮透后捞出 。
3、豆皮对折后，相连的这端切成细条 ， 另一头不要切断，全部切好后卷起来 ， 散开即成菊花状 。
4、原锅留少许汁水，加糖、盐、蘑菇精、水淀粉勾薄芡，浇在豆皮上，接着用胡萝卜和熟黑芝麻点缀花心即可 。
16、辣椒炒豆皮
材料： 干豆皮，竹笋，青红尖椒
做法：
1.干豆皮放入盆中 ， 倒入冷清水浸泡 。软身后，切宽条待用 。
2.竹笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟，。倒出，放入冷水中浸泡一会儿 ， 沥干水分 。切成片待用 。
3.青红尖椒洗干净，分别切小斜刀片 。
4.生姜洗净刮去皮 ， 切成末 。
5.起锅，锅中倒入少许精制油，放入姜末煸香 ， 放入青红尖椒煸透，炒出香味倒出 。
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