6.另起锅 ， 锅中倒入少许精制油，放入竹笋片煸香，放入豆皮条煸透 。
7.放入少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀，继续煸炒，
8.放入步骤（5）的青红尖椒炒匀，最后淋少许花椒油、辣油炒匀，出锅装盘即可 。
17、浓香豆皮卷
材料： 油豆皮184g、老抽15ml、生抽10ml、素蚝油5ml、冰糖粉2小勺、转化糖浆半小勺 ， 中式香料 。
做法：
1、油豆皮长方形，用棉线绑好 。
2、放油 ， 下豆皮卷煎至两面金黄 ， 关火 。
3、锅中倒入所有调料，放入豆皮卷浸泡，过20分钟翻面再泡20分钟 。
4、泡好后开火，先大火煮开，转中小火慢慢炖煮入味，最后大火收汁 。
5、煮好的豆卷非常软，要小心用铲子铲到案板上 。
6、放凉后切片 。
18、菠菜豆皮卷
主料: 菠菜 (45G) 豆腐皮 (120G)
调料: 香菜 (10G) 黄豆酱 (适量)
做法：
1、准备所有食材
2、豆腐皮用水焯一下
3、菠菜和香菜也焯一下
4、用凉水浸泡一下焯了的食材 ， 控干水份
5、把菠菜放入豆腐皮内卷起来
7、然后切成2等份，用香菜捆绑紧
8、根据自己喜好准备蘸料吃
19、紫薯豆皮卷
材料： 豆腐皮3片、 紫薯400克 、胡萝卜100克、生菜5片
做法：
1、胡萝卜洗净切丝、生菜洗净、紫薯蒸熟备用 。
2、紫薯打成紫薯泥、在豆皮上面用硅胶刮刀涂上一层紫薯泥，涂抹均匀 。
3、把切好到胡萝卜丝均匀的放到豆皮上面 。
4、盖上生菜，再涂上一层紫薯泥 。
5、用豆皮把所有食材卷起 。
6、用刀将紫薯豆皮卷从中间切断，放到事先备好的盘子里即可 。
20、豆皮酿双耳
原料： 豆皮（替换成油皮也不错，还可以用素蛋皮代替） ， 银耳，木耳，素肉馅，面包糠 ， 面粉 ， 黄瓜（可不放），盐，胡椒粉 。
做法：
1、将木耳和银耳泡发，然后洗净切成末；将面粉和适量清水调和均匀成面糊备用
2、准备好材料开始调和素肉馅，将素肉馅分成两份，一份放入木耳，一份放入银耳，都加入盐，胡椒粉打至上劲 。可以加些黄瓜末使口感更加清爽 ，
3、将豆皮铺平 ， 在一端放入银耳馅，卷起，另一端放入木耳馅 ， 按同样的方法卷起成为如意的形状 ，
4、然后将如意卷先裹匀面糊，再拍上一层薄薄的面包糠，
5、放入平底锅小火慢煎，熟了就可以拿出来了，吃的时候改刀切块或片均可 。
21、豆皮素包子
原料： 小白菜、香菇、木耳、姜、豆皮
做法：
1.小白菜切几刀，撒入盐，放盆中轻轻抓几下，淹出水来 。
2.姜剁碎备用、木耳泡发切碎备用 。
3.香菇洗净，挤干水分，切碎丁 。（最好水焯一下，易熟）
4.小白菜揉出水分后 ， 再剁碎备用 。
5. 将所有制馅的食材加入五香粉、盐、味精、酱油调味 。
6. 豆腐皮包入馅料 。
7 小火薄油 ， 慢慢煎制两面金黄 。
22、马兰核桃豆皮卷
材料：马兰150克、素蛋皮适量（豆皮）、 熟大核桃仁3颗、芝麻油1汤匙、盐半茶匙、白糖1/4茶匙
做法：
1. 马兰头取嫩叶，冲洗干净 。
2. 小锅煮沸水，放少许盐，将马兰头放入焯一下捞出，放入凉水中凉透，沥干 。
3. 把马兰稍稍用手挤出部分水分，切碎，放大碗里 。
4. 核桃仁用刀背压碎 。
5. 把核桃仁碎放入大碗 ， 和马兰碎一起，拌入芝麻香油、盐、白糖 。
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